年陷入困境。新年农历腊月二十八日，在农村集会上买了两斤柿饼，尝到了想吃的中毒、柿饼的椭圆、片源、圆盘、柿饼表面的白霜和柔软的棉，以及吃完后嘴里的那种甜甜的味道。

说实在的，晋南地区也是产柿饼地区，父母在世时每年还能吃上自家产的柿饼，父母去世了，只能在每年冬月至正月在集会上买着，吃别人家产的柿饼。当然每个家庭生产的柿饼大与小，硬与软，柔与韧，绵与锦，沙与甜的程度是不一样的。

当地做柿饼的最好柿子也就是用"滿天红"和"板柿"及“牛心柿”。本县产柿饼最好的乡镇，也就是祁家河乡生产的柿饼在当地算是名产，每年冬季上市，价格大约20元到30元一斤，产品供不应求。市场上另一家柿饼酶少霜残，表皮呈浅黄色，软绵，有人抢买，我却不看好。有一次我为了买到好柿饼，卖家先让我尝一尝，等我用手掰开时，首先闻到生涩味道，稍尝浅嚼，感觉晾晒时不到，下架太早，以至甜度达不到，柿果发汗不及时，着霜浅，或者选的柿子太青，以至于不适合我的囗味，所以，只好选择放弃。

据我所知，腊月二十八日买的这家柿饼是闻喜的，是他自家加工生产的，还是他贩卖的，也就沒有多问。我只是低着头，在一大包袱里往塑料袋里装，好像包袱里有几种柿饼，大小不一，硬软不一，着霜不一，我挑着同样大的较软霜白的，经过秤量，二斤多，商家需付二十元。回到家打开塑料袋取出来一个，尝一下看怎么样？一尝还真是尝出了那种甘甜如饴，软糯润喉，香气润肺腑，尝后余味无穷，似如糖浆，囗齿留香，延绵记忆，尝后不忘。

买回来后，在工作之余，一想起柿饼的味道，就想拿一个伃细品尝。这时也会有人问，你家里人呢？光顾你一个吃。说实话，我不想过单身生活，环境金钱年龄逼迫着我不得不过单身生活。说实在话，在适宜找对象年龄阶段，面对着个别人的嫉妒破坏捣乱造谣，我用时间来证明我是好人，追求进步有理想有责任心的人，不说了入正题，等我品尝着柿饼时，虽然比不上“软糯流心，一口封神"的富平柿饼，但也是“甜蜜软绵，一囗封君"的上等柿饼。

尽管多次品尝，也沒有把这柿饼的外貌与肉质写清楚，等我再次用手掰开沾着白雪一样霜的柿饼时，那柿肉如同沙金一样，闪着光亮，并有丝锦连绵，那黄色的果肉使我的味觉系统，想入浸润，我禁欲着品尝，再阅读着眼前黄亮柔软，窝着一汪通透晶莹的一首诗，那加工柿饼人勤劳善良纯洁的心，一颗柿子奉献给人类的甜糯爱心，在此，让我读的如饥似渴，如痴如醉 ！

捧着柿饼，辗转着打量，被酶裹着的，有人叫柿霜，白色的匀称，这是笫一眼看这柿饼着霜的程度。小时候，有一年，我看见父母把旋完柿皮的就叫柿圪塔用线绳，最好用榆树苗的细枝串起来，挂在房檐下晾晒，有的在高梁杆穿织的苇箔上凉晒，当凉晒的柿圪塔变软成酱紫色，这时就可以取下来放在缸里“捂"，也等于发汗，过几天缸开，再见一次风，验收着酶霜的均匀和色泽，如果不浓密普遍染酶，再来一次，那柿饼就形成了。那洁白如霜的柿饼终于在父母的辛勤操作中，完成了它成为商品价值的使命。在缸里，也许它还继续完善它们的糖化结晶和梦想。在农历腊月集会上就可以看到雪白如霜的柿饼了。

正宗的柿饼，外皮裹着一层白如蜜的酶霜，内里溏心十足，甘醇软糯绵密，如拿一柿饼，咬下一角有韧劲，撕开后，内里金黄或红的果肉，沙金点亮细丝和无数似针尖的肉质细胞闪亮，如用嘴唇一吮，甜香伸入味蕾，顿觉甘甜无比，心神愉悦幸福，简直颠覆了人们对柿饼的认识。

其实你要说柿饼好吃，那要经过十二道工序，每一道工序都要进行严格筛选制作，采摘、选果、削皮、挂架、晾晒、捏心、下架、出水、捂盖、发汗、放风、潮霜、沉淀果浆，全部手工操作，每道工序必须干净利索，做到完美，力求极致。

每年正月我都会过一次尝柿饼的瘾。到市场上看见那家柿饼着白霜浓匀，大小匀常，蒂结处色泽暗红，用手摸软绵适中，就可以买啦！

撕开柿饼，可看到如同猪牛肉颜色形状的柿饼，味道赛过闻喜煮饼，赛过南式细点，品尝那一刻，香甜美味，任何食品都无法与之媲美，与之相比暗然失色无味，而只眼前的柿饼，任何食品也无法替代的珍稀佳肴，入囗绵甜，嘴嚼生香，一旦尝过，永世不忘。

回到家里，每当胃需要我添加柿饼的味道充饥时，我便不由自主地滿足身体养分的需要。品尝着甜蜜柿饼，随着柿饼入囗，那韧劲那甜乳，舌尖刚触碰，酶霜就悄悄融化了，咬上一囗溏心流浆，胜过琼浆玉液，香味溢满味蕾，触感味觉神经，过瘾，别提有多滿足多痛快，几乎完胜所有水果，堪称人间极品，用语言形容，方知文穷词尽。

每当秋尽柿子红，摘下旋皮做柿饼。

柿饼好吃特费工，味美赛过玉琼浆。

柿饼腊春可品尝，遇热霜化遇冷盈。

有人反对吃柿饼，有人爱吃也无妨。

柿饼可治多种病，烧烤煎熬小妙方。

民间也有柿饼家，精做柿饼赛富平。

晋南也是柿饼乡，质量好坏也分等。

上好柿饼销售快，剩下可做沙糕澄。

本地产柿老树种，量低柿小有毛病。

正在改引新品种，株小低产可望长。

三五年后树长成，产果可做好柿饼。

今写小文表柿饼，柿饼诱惑激思扬。

软糯绵醇肉似锦，甜溏流心囗封神。

民间加工年年有，旧时选优进贡品。

壬寅年正月初八日

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