剁椒鱼头的做法剁椒鱼头是湖南传统美食之一，其鲜嫩多汁，麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。今天，我们就来一起学习一下如何制作一道美味可口的剁椒鱼头。
材料准备1.新鲜鲜鱼头约500克
2.剁椒适量
3.豆瓣酱适量
4.姜蒜末适量
5.葱花适量
6.花生油适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.料酒适量
制作步骤1.将新鲜鱼头先用清水冲洗干净，然后在鱼头两面挑开一些口子，方便入味
2.在锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮沸。将鱼头放入锅中焯烫一下，捞出备用。
3.在锅中倒入适量的花生油烧热，加入剁椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味后加入姜蒜末和葱花炒香。
4.将煮好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧沸，小火慢煮约15分钟，直到鱼头入味。
5.最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，热气腾腾的剁椒鱼头就做好了。
注意事项1.选择新鲜的鱼头，可选用草鱼、鲤鱼等鲜美的鱼种；
2.烹饪过程中火候要适中，不要过旺或过弱；
3.剁椒和豆瓣酱的比例要协调，不然口感会失衡。
剁椒鱼头这道美食非常适合寒冷的冬季，不仅可以解馋，还能提供足够的营养。大众化的口味也受到了青睐，成为了广大吃货们学习制作的新宠儿。