火爆街头小吃，外酥里嫩，章鱼小丸子做法，在家做超好吃，难怪它火

从上大学的时候，就特别爱吃章鱼小丸子，每次逛街总是要排队去买一盒。热腾腾的小丸子，口感特别好，顾不上形象，大家都是边走边吃。外酥内嫩，味道鲜美，蘸满浓稠的照烧酱和沙拉酱，咸鲜回甜，至今都不能忘记那美好的滋味！

毕业十二年了，没有再和从前一样边走边吃章鱼小丸子了，因为这诱惑的丸子我经常在家做。我买的第一个章鱼小丸子锅是用燃气灶的，一锅一次只能做12个丸子。现在孩子也特别爱吃它，这个章鱼小丸子锅一次可以做比较多，因为实在太爱吃，有时得做两三锅，实在是满足。

酱汁我们是一定要沙拉酱和照烧酱缺一不可，少了一种都觉得味道差太多了，强烈建议一定要准备好酱料再来做哦~

章鱼小丸子因为实在很受欢迎，现在都有买专门做章鱼小丸子的粉，大家也可以购买这种粉，来试试，根据它提供的水和粉比例来加就可以。

以前很多粉丝问叶子可不可以不加泡打粉，自己配的粉都要加泡打粉，泡打粉很多人非常抗拒，其实无铝泡打粉是可以用的，没有问题，不加的话，口感不够好哦。


【章鱼小丸子】

【材料】：

鸡蛋2个，低筋面粉200克，水380克，泡打粉3克，章鱼适量，包菜适量

简易照烧酱材料：生抽15克，蚝油10克，糖10克，水100克，水淀粉（玉米淀粉10克+25克水搅拌均匀，生抽、蚝油、砂糖、水混合，煮开后淋水淀粉，做成浓稠的酱汁）

【做法】：

1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。

2.包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。

3.丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。

4.因为丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。

5.全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。

6.面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。如果油不够，可以再刷一点油，虽然油多不利于健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根据自己喜好来吧。

7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可。传统章鱼小丸子是加海苔和木鱼花，但是我们家两个娃都不爱吃木鱼花，所以我用的是肉松。