火爆街头小吃,外酥里嫩,章鱼小丸子做法,在家做超好吃,难怪它火

从上大学的时候,就特别爱吃章鱼小丸子,每次逛街总是要排队去买一盒。热腾腾的小丸子,口感特别好,顾不上形象,大家都是边走边吃。外酥内嫩,味道鲜美,蘸满浓稠的照烧酱和沙拉酱,咸鲜回甜,至今都不能忘记那美好的滋味!

毕业十二年了,没有再和从前一样边走边吃章鱼小丸子了,因为这诱惑的丸子我经常在家做。我买的第一个章鱼小丸子锅是用燃气灶的,一锅一次只能做12个丸子。现在孩子也特别爱吃它,这个章鱼小丸子锅一次可以做比较多,因为实在太爱吃,有时得做两三锅,实在是满足。

酱汁我们是一定要沙拉酱和照烧酱缺一不可,少了一种都觉得味道差太多了,强烈建议一定要准备好酱料再来做哦~

章鱼小丸子因为实在很受欢迎,现在都有买专门做章鱼小丸子的粉,大家也可以购买这种粉,来试试,根据它提供的水和粉比例来加就可以。

以前很多粉丝问叶子可不可以不加泡打粉,自己配的粉都要加泡打粉,泡打粉很多人非常抗拒,其实无铝泡打粉是可以用的,没有问题,不加的话,口感不够好哦。


【章鱼小丸子】

【材料】:

鸡蛋2个,低筋面粉200克,水380克,泡打粉3克,章鱼适量,包菜适量

简易照烧酱材料:生抽15克,蚝油10克,糖10克,水100克,水淀粉(玉米淀粉10克+25克水搅拌均匀,生抽、蚝油、砂糖、水混合,煮开后淋水淀粉,做成浓稠的酱汁)

【做法】:

1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。

2.包菜洗干净切碎,章鱼切小块,焯水几秒立刻捞出。

3.丸子盘烧热,刷上油,确保每个角落都刷到油,这样不容易蘸,更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊,放入包菜和章鱼丁,要好吃就要多放菜和章鱼。

4.因为丸子比较多,动作一定要快,不然面糊就凝固了。如果动作不够快,可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。

5.全部放好之后再接着倒面糊,倒到外面也没关系,这样做出来更圆更饱满。

6.面糊凝固,底下有硬壳后,用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里,翻面。如果油不够,可以再刷一点油,虽然油多不利于健康,但是可以把丸子煎得更焦脆一些,口感更好,根据自己喜好来吧。

7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可。传统章鱼小丸子是加海苔和木鱼花,但是我们家两个娃都不爱吃木鱼花,所以我用的是肉松。