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招牌啤酒鸭

创造性的思维方式我们更喜欢绿头发白鸭子,这种鸭子的肉更嫩。

我在传统啤酒鸭基础上,增加大量蒜子、京葱等炒香垫底,降低了成本的同时,上菜锅气更足,味道更丰富,成菜口味咸鲜,啤酒味浓。

关键 鸭块大小一致,便于入味,压制时间控制好,太烂没有口感。

原料 绿头白条鸭1.25千克,蒜子100克,圆葱块、京葱段各80克,老姜30克。

调料 啤酒500克,菜子油120克,家乐红烧汁30克,六月鲜酱油20克,老抽、白糖、青红椒圈各10克,盐、味精鸡精各5克。

制作1.绿头鸭肉斩成5×2厘米的块,冲水10分钟,祛除血水。2.锅烧热,倒入菜子油70克,下入鸭块煸至出油,倒入啤酒,加入家乐红烧汁六月鲜酱油、老抽,用盐、味精、鸡精、白糖调味大火烧开倒入高压锅压上气,再压至10分钟,开盖大火收汁。3,取沙锅,倒入菜子油50克烧热,放入蒜子、圆葱块、京葱段爆香,垫入沙锅底部 放入鸭块,将青红椒圈炒好后撒上点缀即可。