不好吃的新鲜的两百鸭

& AMP；# 039；长寿的故乡& amp# 039；享有这样名声的三水

优质农产品丰富

白鸭子就是其中之一。

刚孵出的白鸭子筒体金黄色

除去绒毛后，

全身发白

嘴巴都是粉红色的

与其他鸭子相比，

白鸭个子高

重量只有七八斤

远眺

一块白鸭子聚集在一起

像复盖在大地上的被子一样

唐朝《食疗本草》记录：

& ampquot鸭肉充饥，消毒热

丽水，小儿热癫痫，头部肿块& ampquot

用文火慢慢煮。

具有滋补营养的功效

另外，白鸭子肉质柔软，不油腻，很胖。

富含多种蛋白质和维生素

自古以来，夏秋之际被认为是养生佳品

秋风

这是吃鸭子的好时机

一只鸭子

足以取悦人心

佛山气候温润

11月平均气温约为20

成了白鸭子最好的生长季节

孵化基地

一只白鸭子破壳而出

小心翼翼地探出世界的头来看

他们怕冷

要在保温罩里呆3-4天左右

可以去鸭店自由成长

整个增长周期约为48天

三水河网

在军鸭或池塘上互相追逐。

在池塘里嬉戏或

& ampquot鸭基地鱼塘& ampquot创造了盛大的场面

鸭子的排泄物给池塘藻类提供营养

水里的鱼捕食鸟类

鸭子、鱼和鸟类在这里很好地共生

白鸭不仅抵抗力强。

不容易得病

适应性也很强

不挑食，不分住处

非常适合大范围的样式

因为这些好处

白鸭子长得很快

不仅占据了当地烤鸭、烤鸭的主要市场。

还销往广东、香港、澳门、大湾区等城市。

在千古名篇《滕王阁序》里

秋水长，天空在一种颜色中。

与落河一起飞翔的& amp# 039；晚霞& amp# 039；

就是鸭子

但是在食客眼里，

最吸引人的是火，飞向餐桌的鸭子

中国鸭子有着悠久的历史

北魏《齐民要术养鹅鸭》中提到：

\ & ampquot厨师，鹅一百多天，儿子鸭六七十天，很好。

那时候主要做法是“炙”

两个多月大的嫩鸭最好吃

如今食鸭更是成为全国性的传统

从南到北

从东到西

各地有各地的特色

有的香辣咸辛

有的鲜甜肥腴

有的温软酥烂

有的柔韧耐嚼

在广东佛山

烤、烧、炖、炒……

作为白鸭的常见做法

百般风味，各领风骚

这里的人

是用对艺术品的态度来对待一只鸭

◎秋冬火焰焖鸭

先将鸭肉皮与肉分开，切小块，再将鸭皮微火煸出油，加入姜蒜炒出香味，然后加入鸭肉煸炒，加入适量酱油、白醋、盐和糖调成汁，将酱汁倒入锅中焖至水干，最后收汁，起锅。

◎炒鸭丝

将鸭肉片下来切成条，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。在炒锅内放油，油烧热后放入花椒、姜丝、蒜片炒香，放入腌制好的鸭丝翻炒数分钟，一道美味即可出锅。

▼寻味指南

顺德碧榕庄园林餐厅

地址：广东省佛山市顺德区昇平路东15号（碧江民乐公园旁）

【采写】南方日报记者 刘明

【摄影】南方日报记者 戴嘉信

【制作】杨馥铫 陈禧彤

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粤菜师傅 佛味鲜生

【作者】 刘明；戴嘉信；杨馥铫；陈禧彤

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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