大多数孩子喜欢吃面条,我的孩子也一样,一两天煮一次。

面条做法简单,吃起来也比较快捷,特别适合做早餐。多种食材搭配,每人一碗,就能解决一顿饭,省时省事。不过很多孩子不爱吃蔬菜,和面一起煮的绿叶菜,即使盛到孩子碗里,到最后大概率也会被剩下来。但是把菜叶打成汁,揉到面团里,做成的面条往往很容易被孩子接受。

菠菜作为一种大部分孩子都不爱吃的蔬菜,做成菠菜面条,效果却截然不同。颜色翠绿好看,吃进嘴里爽滑筋道,没有特别的味道,孩子自然不排斥。

我家今天吃的就是菠菜手擀面,搭配牛肉和煎蛋,清爽又营养。一碗下肚,能量满满一上午。

菠菜手擀面

【食材】菠菜、面粉、盐、食用碱、生抽、香油

【具体做法】

1,菠菜去根洗净,开水下锅,大火焯烫半分钟去除大部分的草酸。然后捞出,用凉水淘凉,再挤干水分。

2,将菠菜切碎,放入果汁机,加入100毫升的清水。菠菜和水的量,根据自己需要和多少面来调整。

3,大碗中倒入250克面粉,再加入3克盐和1克食用碱搅拌均匀。面粉中加入盐和食用碱,做出的面条会更加筋道。

4,倒入约120毫升的菠菜汁,搅拌成面絮,盆里没有干面粉的状态就可以了。菠菜汁可以少量多次加入,避免液体太多了。

5,揉成一个光滑且偏硬的面团,密封醒面至少半个小时。中间可以将面团揉两次,能够使面团更加细腻光滑。

6,将醒好的面团移到面板上,再次揉光滑。然后将面团擀大擀薄,具体厚度根据自己的喜欢随意调整。注意面团在擀制的过程中要撒些面粉防粘,薄薄一层就好。

7,将擀好的菠菜面皮两面抹一层面粉防粘,然后来回叠起来,再切成粗细差不多的面条。

8,锅中加水煮沸,将菠菜面条放进来。用筷子搅拌开防粘,再次煮开后淋入半碗凉水。煮至面条熟透即可关火盛出。

9,碗中加盐、生抽、香油、鸡精调味,舀入煮面的汤,再把面条捞进来。再煎一个荷包蛋,切几片牛肉,这就是今天的早餐。每人一碗,简简单单,营养满满。

饭饭小贴士

1,面粉中加入盐和食用碱,可以使面条的口感更加爽滑筋道。同时还可以起到固色的效果,菠菜面条煮过之后颜色仍旧翠绿好看。一斤面粉加5~6克盐,2~3克食用碱。

2,制作手擀面的面团一定要硬一些,特别是蔬菜汁做的面条,硬面团做出来的口感才筋道。

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