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〔菠菜面条发朋友圈文案〕菠菜面条的文案?

时间:2022-12-08 13:49:48 阅读: 评论: 作者:佚名

陕西遇到一碗菠菜面的时候,春天出乎意料地来了。

擀得一案好面条的陕西女子,在街溜达,蓦然瞥见路边老大爷圪蹴着卖菠菜,头上红叶李白花密密匝匝,花下菠菜是一汪静止的绿波,叶厚、茎红、根白,眼睛直了,腿挪不动了。万事悠悠,唯吃最大,况且菠菜闪耀着健康的绿、诱人的绿、销魂的绿。买菜、摘叶、洗净、煮烂、捞出、放碱、放凉后倒入雪白的面粉,纤纤玉手,揉啊揉,让面和绿色的汁液合二为一,盆光了、手光了、面光了,一块碧玺般的面团,头顶一块湿布,如老僧入定,气定神闲,进入饧面阶段。一刻钟后再使劲揉一阵,面团滑如镜。好饭不怕晚,好面要舍得力气去揉。

面团软和,做饭的人坐定了,心平气和,不紧不慢搓成一根根细细的棍棍面。出锅后舀一勺百吃不厌的西红柿鸡蛋臊子,白碗绿面黄鸡蛋,西红柿汁水丰盈,酸中带甜。呼噜呼噜,秦时明月汉时光,绿面吃来是最香。

面团硬了,捞起擀杖,先推后卷转圈擀,直到薄如纸,叠成几沓,弓身弯腰,一刀一刀,剺得细如发丝,能穿针、能引线。一把把分开摆放,如春天的柳枝,姑娘的大辫子,妖妖娆娆摆满案,下到锅里莲花转。前锅开水下面,后锅煎的豆腐汤锅正泛着水莲花。煮熟的绿面,盛进蓝花花碗,面少汤宽,豆腐丁雪白,辣子汤油汪,再捏一撮春日的头镰韭菜,挑一筷头,深吸一口,香、爨、筋、辣,全都有了。连吃几碗,出一身汗,舒坦。蓦地抬头,屋外嫩柳金丝轻拂,檐下燕子一身花衣,忙着衔泥垒窝。

关中的清明节,讲究祭祖坟前阖家吃绿面,这样春天就来到了碗里,进了肚子。青黄不接的日子,一顿绿面让生活有了盼头,期盼今年的新麦早点上场。

“桃花花你就红来,杏花花你就白,爬山越岭俺找你来呀,啊格呀呀呆……”在歌声里的春天中,我们呼朋引伴,去踏青、剜野菜。返青的油菜叶,绿油油;麦地里的荠菜,甜丝丝;荒草里的苜蓿芽,胖嘟嘟;小河边的水芹菜,柔柔摇……不负春光,不负青菜,一篮篮的绿菜,放了油盐炒着吃,搁了白生生的杏仁拌着吃,如果你有足够的耐心,还可以撸起袖子,蒸一锅菜馍。

菜叶洗净切碎,放入盆里,倒些许面粉,加一点点盐,捏一点点碱,然后一边放水一边用筷子搅动,搅动没糊块了,放置十五分钟。在等待的间隙,剥新蒜、捣蒜泥,料碗里放入辣面子,倒入酸溜溜的柿子醋,鲜得掉眉毛的生抽,再来点盐、味精和凉开水。蒸汽袅袅,篦子上铺蒸布,将面糊均匀倒在蒸布上,用铲子抹平。中火蒸十来分钟,出锅后。菜馍乌绿,平展展,像麦田、像草原,冒着热气吐着气泡。凉一会,刀子蘸水切成菱形块,摆进碟子。夹一片,软乎乎、闪着光、绿莹莹,蘸了早已和好的酸辣汁,一盘菜馍,风卷残云,眨眼没了。春天的味道,还在舌尖萦绕。菜馍好吃,灵魂在那碗汁水。小孩不吃辣子,菜馍里放了盐,可以直接拿着吃。最香的菜馍,是用韭菜切碎制作的,出锅后还散发着韭菜独有的香味。

有回闲谈,我问婆婆:“我小时不爱吃菜馍,现在咋觉得菜馍好吃了呢?”婆婆说瓜菜代粮的日子里,菜馍里放的是玉米面甚至高粱面,菜馍干涩,汁水也只有盐、醋和干辣子面。“没油水,谁都不爱吃。”现在,人们在吃饱肚子后,开始追求吃得可口,吃得健康,菜馍因其色香味和营养俱佳,成了农家乐的保留菜品。菜别三日,当刮目相看。

其实,春天富含植物纤维的苜蓿芽儿芹菜叶,茵陈雪蒿,最简单的吃法莫过于蒸菜疙瘩。洗净、控干、剁碎、拌面、放盐、上笼蒸,一刻钟,就停当。五香粉,辣椒面,热锅凉油,冒白烟时“刺啦”一声泼了,香味乱窜。蒸好的菜疙瘩,面粉轻裹,淡淡的绿,散散的团,软糯可口,面的醇香,菜的清香,完美融合。一碗下肚,碗干净得像猫儿舔过一样。菜疙瘩是减肥人的晚餐最佳拍档,肚子饱饱,营养足足。

绿菜和麦面的相逢,从舌尖启程,向春深处行进。一段吃食的传奇,在黄土地上汉子婆娘的碗里,代代流传……

文章来源:文学陕军,图片来源于网络

作者简介:赵亚亚,陕西省作协会员,出版散文集《远村那缕炊烟》。

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