最近不知道怎么回事，大家留言都特别热情，然后我的复刻版块莫名就多了很多KPI

什么美龄粥、栗子酥、芝士空气烧...甚至一些我没咋听过的甜点~

幸运的是，也有不少动手能力强的姐妹，直接就提供了方子和做法，我的任务相对来说变少了！

当然，作为美食博主也不能全依赖粉丝，呼声很高的那些，也会慢慢给大家安排上，今天就先来一个我自己也很想复刻的：

芝士空气烧

这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~

好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。

这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~

给它倒扣出模那种自然晃动的感觉，突然让我想起某句广告台词：XX蒸蛋糕，蒸的好吃不上火~

之前复刻喜茶的时候教过大家做熔岩酱，这次我把牛奶换成了淡奶油，浓度更高，奶香味更足~

刷上去之后，还撒了一点马苏里拉芝士碎，双层芝士，口感和味道都更丰富~

要是有长沙的朋友，完全可以试试我的方子和原版对比，味道口感你们打几分我还不清楚，但这外形，我觉得必须满分，哈哈~

芝士空气烧

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕部分：

鸡蛋 4个
砂糖 40g / 柠檬汁 10g
低筋面粉 100g / 吉士粉 10g
泡打粉 4g / 玉米油 40g

熔岩酱部分：
芝士片 1片 / 黄油 20g
砂糖 10g / 淡奶油 20g
马苏里拉芝士碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味

然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态

加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中

2、把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟

3、蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~

4、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味

放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！

蛋糕蒸好后脱模的时候特别duang，圆滚滚的很是可爱，大家都说它萌得像是道具一样。

烘烤之后表面凹凸不平，焦黄和浅黄的颜色错落着，简直就是正在翻滚的熔岩~

轻轻捏一捏，软软弹弹的手感一级棒，浓浓的奶香袭来，我实在没忍住一口咬了下去。

绵软的口感，像是吞进了一口奶香味的空气，表面甜甜咸咸的熔岩层略有韧劲，口腔里弥漫着芝士的奶香，迷得我神魂颠倒~

复刻异地的食物真是门技术活，毕竟网购没有那么方便，我也没法飞全国~

所以看测评博主和吃播博主的描述，也成为了我的复刻必做功课之一。

大家要是有啥异地想让我复刻的甜品，记得别只提供品牌和名字，展开说一说你的吃后感，被我翻牌子复刻的几率会更高哦~

Tips：

1、蛋糕部分的吉士粉可以不放哦~

2、模具可以用任何纸杯，都可以的！