过年的时候，优先顺序一定是春节！过年的时候多吃大鱼肉，想吃爽口的小菜。所以今天花的话，可以准备好吃的凉菜。五分钟就能学会。请在年夜饭上大显身手！

凉拌黄瓜

材料准备：2根黄瓜、大蒜、香菜。

1.将大蒜、辣椒、香菜切碎，加入生抽或蚝油搅拌后浸泡。

2.黄瓜切成刀削面，装在盘子里，加入调料酱，搅拌后滴香油。

香葱豆腐拌

材料：豆腐片、香葱、

1.将豆腐切成小丁，在锅里加入热水，将豆腐加热两分钟，去除豆腥味，捞出来调节水分。

2.豆腐酱盘上切好葱撒上，然后加入生草、盐、糖混合在一起就可以吃了！

绘画作家|卡尔到天涯92

凉拌土豆丝

食材：一个大土豆、醋、葱、盐、香油

1.把土豆切成丝，用清水洗两次，在锅里加水煮沸。加入土豆丝加热捞出后，在冷水中冷却，土豆丝会变得更脆。

2.把土豆丝放在碗里，加入适量的生醋、醋、小勺蚝油、香油等，搅拌几下。喜欢辣的也可以放辣椒面。

图片作者|芝麻芝麻开门Shi鹅

芝麻菠菜

材料：菠菜、大蒜、1个熟芝麻

1.在锅里加水煮沸，将洗干净的菠菜在锅里加热30秒后捞出，迅速加入凉水中。

2.将菠菜调干水分，切碎，加入切碎的大蒜、成熟的芝麻，倒入盐、糖、醋、热油，混合好就可以吃了！

图片作者| Yesmyway

洪柔根

食材：1根莲藕、辣椒粉、熟花生、红辣椒。

1.在锅里倒入适量的油，将花椒放入锅中炒香，然后放入碗中，加入辣椒粉搅拌后过滤花椒，剩下的就是辣椒油了。

2.将莲藕切成块，放在热腾腾的书上加热，捞出后捞出凉水，倒上辣椒油，撒上花生，撒上切好的红辣椒，然后立即上桌。

画作者| CC也想重命名

拌西蓝花

食材：半粒西蓝花，大蒜末

1.可以把西蓝色的花切成小块，在热水中加热，加热时加入几滴油，保持青色。

2.把焯过的西蓝色的花捞出来沥干水分，然后用大蒜、辣椒、醋等制作酱料，在西蓝色的花中搅拌均匀即可。

图作者 | 谨言慎行的谨言啊

凉拌金针菇

食材：金针菇1把、香菜、盐、鸡精

1、将金针菇根系切掉，洗干净后切成一小撮，锅里烧热水倒进去焯熟，之后捞出来沥水。

2、将金针菇放盘子里，加入盐、鸡精、生抽、香油，切碎的小菜，拌匀后就能吃了。

图作者 | 粉红小汐瓜

凉拌皮蛋

食材：皮蛋、醋、生抽

1、将皮蛋剥壳，用刀切成四份摆好盘。

2、在碗里加入醋、生抽、盐、鸡精、切碎的葱花和小米椒，搅拌成酱汁，浇在皮蛋上，最后再浇一点热油就好了。

图作者 | 小木木的优雅

老醋花生

食材：花生米、洋葱、青椒、醋等

1、将花生米用清水浸泡半个小时，捞出来沥干水分，然后锅里放油，凉油下花生米，保持中小火，将花生米炸成金黄色后捞出来控油。

2、在锅里加醋、白糖、蚝油小火慢熬，让汤汁略微粘稠，然后将花生米放盘子里，加入切碎的洋葱丁，再将熬好的汤汁浇上去。

图作者 | 大脸沅江

凉拌海带丝

食材：海带丝、胡萝卜、香菜

1、将海带丝洗干净切几刀，胡萝卜切成丝，锅里烧热水后，将海带丝和胡萝卜丝一起放进去，焯水30秒后，捞出来过一遍凉水，沥干水分。

2、在碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、盐、蚝油等调味品，搅拌成汤汁后，浇在海带丝上，再撒上一点香菜末就行了。

图作者 | 听听听听我说你好不好

这10种小凉菜，

做起来特简单！

大家不如年夜饭大显身手吧！