肉沫茄子是一道经典的传统菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。如果你想学会制作肉沫茄子，那么就需要掌握以下几个关键步骤。
1. 准备食材
做肉沫茄子的必备食材是茄子和猪肉馅。茄子应该选择口感柔软、外表光滑、色彩均匀、无斑点的。猪肉馅则要选用色泽鲜红、肥瘦相间、无血丝的好品质猪肉，并切成小块。此外，还需要葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、淀粉等调味品。
2. 烹制方法
（1）将茄子切成约两指宽的段，入锅焯水约5分钟，捞出；
（2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入肉馅，翻炒至变色；
（3）加入料酒、盐、酱油、糖等调味品，再加入适量清水，大火烧开；
（4）随后将焯水过的茄子放入锅中，再倒入适量的水，改小火焖煮5分钟左右；
（5）最后加入少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 注意事项
（1）在烹制茄子时，可先将其用盐腌一下，可以去除多余水分，让烹饪成品更美味。同时为了避免油炸，可选择焯水的方式。
（2）在烹制肉馅时，要认真翻炒，确保肉熟透，肉香四溢。
（3）在加入调味品时，根据自己的口味好坏搭配，不过一定要谨慎，量力而行。
以上就是肉沫茄子的制作方法及注意事项，相信只要遵循以上步骤，你也能够轻松制作出美味的肉沫茄子。