过油肉土豆片是一道很简单但非常受欢迎的中式家常菜,可以搭配米饭或馒头食用。下面,我们来分享一下如何制作美味的过油肉土豆片。
材料:
- 瘦猪肉300克
- 土豆2个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白糖1茶匙
- 清水适量
- 油适量
步骤:
1. 准备材料
把瘦肉切成薄片,把土豆去皮切片,姜和蒜都要切成末,干辣椒要剪成小段备用。
2. 料水腌制肉片
在瘦肉片中加入生抽、盐和料酒,混合均匀腌制15分钟左右,让肉片入味。
3. 炒制肉片
热锅凉油,待油温六七成热后,加入腌制好的瘦肉片翻炒均匀,炒至肉片变色并出现微焦,捞出备用。
4. 炒土豆片
继续留少量底油,加入干辣椒段、姜末和蒜末爆香,再加入土豆片一同煸炒,煸炒至土豆片变色,加入几滴水,然后加盖焖煮5分钟。
5. 炒合肉片土豆片
焖煮5分钟后,加入炒好的瘦肉片,撒上1茶匙白糖,加适量清水,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 出锅
最后,用大火收汁,让汁水浓稠,淋上一些香油即可。
美味的过油肉土豆片就做好啦!开动吧~