旅行潮汕，我们无时无刻不在感受到潮汕人骨子里那股讲究的劲儿。潮汕在地理上主要指汕头、潮州、揭阳三市，由于历史上从未有过千里赤地的战乱，潮汕先民有足够的时间、精力和心情将生活当作艺术来过，再加上人多地少的现状迫使各行各业的潮汕人不得不对自己的事业倾心对待，这些促成了潮汕人性格中凡事追求极致的特点。

细说潮汕年俗

【腊月廿四】送神上天，祭拜“司命公”

【除夕】围炉团圆饭

【正月初一】吃素、换吉、族祭

【正月初二】食日昼

【正月初三】开水井，做四句

【正月初四】迎接诸神

【正月初七】“人日”吃“七样羹”

【正月初九】“天公生”，禁忌多

【元宵】人神同乐的狂欢

过了初九，春节接近尾声，闲不住的潮汕人又开始忙开。此时，各乡镇的游神赛会纷纷开始，元霄接踵而至。潮汕元宵节从正月十一日上灯起就拉开了序幕，到正月十五日达到高潮，并一直延续到二月。在这段时间里，除了游神赛会，还有吊喜灯、游花灯、做丁桌、荡秋千、行桥度厄等各种活动在城乡各地如火如荼进行，将潮汕人带进一种人神同乐、普天同庆的狂欢状态。

■穿过村中旧屋的游行队伍，如同一下穿越历史。

■“老爷”出游也有时髦元素加入，爱美的小姑娘会精心打扮，穿上统一的旗袍，再戴上新潮的墨镜，酷。

■五峰旗只有男孩子才可以抬，这是约定俗成的规矩。

你记忆中的年味是怎样的？如果你问一个潮汕人，大部分人会脱口而出：“营老爷。”

■家中有老人在游行队伍中，小孩子是最高兴的，可以跟随大人一路游行。

■抬“老爷”的青壮年都是村中的新婚新丁，即去年刚结婚的或刚生了儿子的小伙子。大家都需统一穿粉红色衬衣，胸前佩戴红绣球。

■每家都会在自己家门口摆好烟花鞭炮迎接出游队伍。

■小朋友是队伍中最快乐的一群，当天学校会提前放学。

■“老爷”出游到处都是震耳欲聋的鞭炮声，提前塞住耳朵很有必要。

■节日总归是孩子们最高兴，放鞭炮，满村跑，大人都不会管。

■夕阳西下，游行队伍走过城市的街道，如电影大片般唯美。

放鞭炮、“营老爷”，这才是潮汕人的年味

人们抬着“老爷

潮汕人爱祭祀，更有大娘说“谁灵就拜谁”。而在大年初三到初六，老家还会“营老爷”。好几个人人抬着着“老爷”（神明的神像）的轿子，后面跟着一大群人，队伍里几乎囊括整个乡的青壮年和小孩。他们穿着传统服饰，化着妆，敲锣打鼓，有时候队伍里还有踩高跷的，非常热闹。

年轻人“营老爷”的场景

队伍会绕着乡里走个一圈两圈，而小孩子们喜欢拉着小伙伴跟着队伍跑。队伍前面有人放鞭炮开路，造声势，放完鞭炮，漫天的烟、满地的红，让人兴奋，但是也熏得眼睛流泪，吵得耳鸣，但这丝毫不影响兴奋的心情。

“营老爷”必须放鞭炮

如果说祭祀是潮汕家庭春节最重要的仪式，“营老爷”就是潮汕乡村最重要的仪式。“营老爷”可以说倾整村之力，乡里每家每户的年轻人和小孩一起排练很久才演出的。

潮汕人过年的仪式感，大概就在美味的粿中、在香火味中、在锣鼓声和鞭炮声中吧。

潮汕的“红桃粿” by诌星星摄

在潮汕过年，在这个几乎是一年中最隆重的节日，不仅可以吃到家家特制的美味，看看我们怎么过年，你或许能更懂潮汕一些。

潮汕的“粿”，餐桌的主角

一碗牛肉丸、一碟肠粉，已经成为很多人心中潮汕美食的代表，但是在潮汕人心目中，除了热腾腾出笼的肠粉，师傅手捶的牛肉丸，还有一样重要的美食，占据着潮汕人的日常生活，那就是“粿”。

粿，你平常在市场也可以吃得到，不过新鲜出炉、自制的粿，一般只有过年才有。

“黑油麻粿”，黑芝麻和糯米制成的粿，by诌星星

蒸好的鼠壳粿，by诌星星摄

蒸好的鼠壳粿，拿去煎，热辣辣上桌。粿外酥内甜，嚼烂之后，芝麻、花生、粿皮的味道在嘴里相互碰撞，香气四溢。吃上一个，再喝上几杯功夫茶清清油腻，就是潮汕人的生活享受。

从左到右、从上到下分别为炸番薯丝、香芋丝、虾饼、春卷、酥饺等油炸小吃，by 诌星星摄

绝对不能错过的粿、那奶奶给我的美味。

潮汕家庭拜神的贡品，by 诌星星摄

（图为“三牲”、发粿、红粿桃，by 诌星星摄）

贡品摆好了，父亲把神台上的香炉和香油灯（酒精灯）“请”到祭祀桌子上，然后，奶奶就插上香烛，进行跪拜。接着，家里所有人都跪下对着神明“说话”（祈福）。祭祀完毕，奶奶对神明献上纸钱，然后拿去屋子外面“化”（烧）掉。

每次初一十五或者传统节日，各家各户都要“拜老爷”用焚化炉在街道上烧纸钱，走在街道上，都有一阵阵烟味，以至于我就算去了外地，只要闻到烧纸钱的味道，就会想起在家里过节的回忆。

烧纸钱的味道，就会想起在家里过节的回忆。

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