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寒冷的冬天里，

要吃些什么才能满足?

麻辣辣的火锅，

热腾腾的涮羊肉，

香滋滋的烤鱼?

这样就已经满足了?

不不，

今年冬天，必定要加上这个

鲜咂咂的潮汕牛肉火锅!

等了这么久，

终于等到了这锅最地道的潮汕牛肉火锅!

等等，怎样才算地道?

来看看哈皮牛耶的资质，你就知道。

其实，潮汕牛肉火锅没什么花哨的吃法，简单的清汤锅底，门口切肉门内涮。

但是简单的吃法，必定有不平凡的食材。

首先，必须具备

新鲜的原料

鲜切的牛肉，就是牛肉火锅的重头戏之一。从牧场里纯天然无污染的优质黄牛，到餐桌上带着温度的新鲜牛肉，全程不经过任何速冻及和保鲜处理，这样的牛肉，吃起来岂是速冻牛肉可以匹敌的?!

吃过3小时前还在牧场散步的牛吗

炼造一锅地道的潮汕牛肉火锅，牛肉的新鲜度很重要。据说，宰杀好的黄牛在3—4小时后实用最好，入口微甜。为了保证牛肉的最佳口感，哈皮牛耶严格将屠宰运输时间控制在了3小时内，也就是说，到店里尝鲜的朋友，吃到的可是3小时前还在牧场散步的牛哦。

新鲜的牛肉很难切的很薄，冻过的肉又失去了原本的味道，所以切肉师傅至关重要。没几年功夫是切不到薄厚均匀，10秒必熟的程度的。

而店里的师傅也是经过悉心研究，才用妙手切出了兼具外观与口感 的上好牛肉。

好的潮汕牛肉 同样少不了

一锅好汤料

有了优质的原料，可不能让重口味的锅底遮盖了食材原本的味道。哈皮牛耶主打的招牌牛骨汤，用敲碎的牛骨，加入 少许南姜去味熬制而成，汤色清澈，入口清新。再加入少许玉米、萝卜、黄豆吊鲜，那滋味，再来五碗都没问题。

吃法不将就

讲究地道

都知道，一头牛身体各部位的肉都有不同的叫法，吃法也不同。但都有个共同点，煮汤时间不可太久，否则就是影响肉质口感。按照哈皮牛耶的菜单指示，基本就能吃到最佳口感的嫩牛肉啦。

那么问题来了，到哈皮牛耶，重点要尝哪些肉呢?

哈皮牛耶招牌必点

五花腱

仅有一条的后腿内侧腱子肉，纹路很美哦有没有，据说500斤里 仅有半斤五花腱，可是弥足珍贵，能吃到的都是幸运，想吃的小伙伴记得早点去哦。下水片刻后立刻捞起，就能品尝到最美味的五花腱了，口感介于脆与嫩之间，肥瘦相间的黄金比例，最最喜欢这样的口感了。

胸口朥

牛心脏旁的一层脂肪膜，看起来十分油腻好像肥肉?但其实，吃过以后，你会感觉到有多惊喜。放入漏勺下水，同时用筷子搅拌，变硬了马上捞出即可享用，没有丝毫的油腻感，反而是满嘴的脆而爽口，混杂的浓郁的牛油香，嚼起来还很是带劲呢。

脖仁

牛脖子上突起的那块核心肉，是运动最为频繁的一块活肉，因出肉量较少，可谓精品中的精品。涮几下捞起，入口柔嫩，甜美中带点脆，吃完久久都在回味。

牛舌

新鲜的牛舌经过短暂的煮烫后呈现出独特的口感，脆而爽滑，配上特制酱料，好吃到停不下来。

吊龙

即腰脊揉揉的两个侧边，较肥一点的可以感受到满口的牛油香，瘦一点的可以充分体验肉质感。

其实，其他部分的牛肉不算主推，但也都还不错，各有千秋，最好还是吃货们亲自来品尝评定啦。

其他推荐

嫩肉

肥拼

牛鞭

匙柄

雪花

牛筋

五香牛肉

你以为店里的精品只有这些?

不不，精选的牛肉配上这些才算真正的完美。

特色1.手打年糕

利用纯糯米经过传统工艺的手工捶打，制作出口感爽滑入口即化的 特色年糕，吃在嘴里，那叫一个软糯，简直甩市面上的年糕好几条街!

特色2.炸腐皮

金黄透亮的炸腐皮，乍看倒更像是老苏州过年必吃的虾片。据老师 傅说，炸腐皮要做好，最重要的就是控制油温，稍不注意就没了金黄的色泽和滑嫩的口感。最正宗的吃法就是下锅煮2-3分钟，立刻捞起， 吃起来滑溜溜，味道好不好尝一口便知道。

特色3.手打牛丸

手打牛丸，吃的就是Q弹。因为食材新鲜，工艺讲究，做出的牛丸自然是饱满弹牙，鲜味十足。而且，这里的牛丸可不仅仅是弹牙，还是满带汤汁的哟。

记得来一碗

秘制酱料

吃货都知道，牛肉火锅必定要配上一碗沙茶酱，但对于口味清淡喜好偏甜的苏州人来说，沙茶酱并不一定适合每个人，因此，店老板还用心的让大厨调配出一种秘制沙茶酱，中和了沙茶酱与苏州人的喜好，让每个人都能吃到最鲜美的牛肉，尝到最正宗的潮汕味道。

另外，大胃的吃货们还可以点些蔬菜涮着吃，来个大圆满。

切记，一定要先涮牛肉再涮蔬菜，这样才不影响鲜牛肉的原汁原味哦。

其实说了这么多，今天的重点是送福利!

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也就是平日里一顿中饭钱，就能吃遍一头牛的所有精华啦

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