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恐怕队伍会更严重。

I'M AFRAID I CAN'T BOOK A PLACE

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反应来之前，周末休假已经到了最后阶段！休假前和朋友约定的吃饭计划也抓紧制定了日程。

是去氛围感拉满的餐厅，打卡拍照，还是去朴实好吃的小店一饱口腹，我纠结了许久。

“叮咚”，朋友发来一家餐厅链接。烤串、炉端烧、明档食材，这家新开的「久保居酒屋」在装潢上把食材陈列融为环境的一部分，单单看照片就勾起了食欲。

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一拍即合，我们决定去这家试试。

“ 一进门，就是个食材小集市 ”

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“いらっしゃいませ！”

推开厚重的木门，摆满鲜货食材的吧台闯入眼底，炉端烧滋滋脆响的炭火声并杂着跃动的红色火焰，热情地迎往着每位食客。

店内分为上下两层，楼上是木质小隔间和私密包厢。如果是第一次前来，推荐坐在一楼吧台的位置。

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不同于其他居酒屋，久保的食材都摆在吧台上，像个小型的食材市集，各类的冰鲜海鲜和烤物食材可以挑选点单。

半开放的厨房，还能看厨师们炭烤的全过程，不失为一种视觉享受。

“ 都是时令鲜货，想吃要赶早 ”

一入座，服务员就热情地呈上菜单。我还在研究菜品，仿佛有社交牛逼症的朋友在一旁已经跟主理人聊得热火朝天了。

“我们家很多食材都是当日新鲜供应的，来晚了就没了。”

“像这个金吉鱼，别的地方基本都要7、800一只，但是我们现在只卖398，就是希望大家都能吃到最好的食材。”

“我们的炭用的也是日本最好的备长炭，一箱就要300多。”

“ 备长炭，烤物都能沾上熏木香 ”

没想到朋友和主理人这么能聊，菜上了，一旁的我默默开吃。

°1

必点 | 蔷荚芝士

基本上每桌必点的前菜，泡菜的的脆爽搭配浓郁的芝士再用海苔包裹，口感很丰富，奇妙又清爽的味蕾体验，作为开胃前菜很不错。

°2

烧鸟烧物 | 盐烤VS酱烤

在日式烤物中最常见的就是酱烤。因为盐烤对食材有着极高要求，同时非常讲究技术，只有深造多年的主厨才能完美把握食材、盐和炭火之间微妙的平衡点。

我们来的很巧，今天是日本主厨镇店亲自烤物，主理人让主厨特别为我们做一份盐烤尝尝不同。

烤鸡腿肉

他们家的鸡腿肉很大一块，饱满结实，鸡腿的外皮把嫩肉包裹住再烤，保留了鸡腿肉的鲜嫩汁水。外皮酥脆，鲜嫩多汁。

比起酱烤，我更喜欢盐烤的鸡腿肉，可以品尝到鸡腿肉最原汁原味的清香。

烤千里香

看菜单的时候很好奇，服务员神秘一笑说是鸡的一个部位，很好吃。抱着尝试的心里点了两串，味道确实是不错，处理得很好。

至于是什么部位，大家猜猜吧~

烤黑猪五花

他们家的黑五花肥瘦相间，层次分明，口感更为丰富。黑猪五花烤得微微卷曲，油脂和肉香相互交融，吃肉的幸福感瞬间到达了极点。

西葫芦明太子

西葫芦明太子要趁热吃，炭烤后的切片西葫芦甜嫩多汁，搭配满满的明太子，甜咸鲜交织，是醇香与清新的碰撞。

°3

炉端烧 | 900°C烤大虾

炉端烧的灵魂在于“鲜”字，一撮盐，一把火，仅用盐就能将海鲜“鲜”的精华升至极致。

炭烤的大虾，虾壳跟虾肉贴的很紧。盐从烤过的酥脆表壳渗入到虾肉中，淡淡的咸味反而让虾肉的鲜味更为突显。

°4

海鲜 | 会跳舞的鲍鱼

这道黄油鲍鱼，是我私心认为最好吃的一道料理。

在鲜活的鲍鱼上放一块黄油，随着温度的升高，鲍鱼的裙边开始不停地扭动，仿佛在尽情舞蹈。

当黄油完全融化，鲍鱼变成焦黄色就可以食用了。鲜和咸的交织，再挤上几滴柠檬汁，鲜香弹嫩，根本不够分。

他们家目前还在试营业阶段，人多的时候上菜会有点混乱，但和整体的用餐体验感相比，这个小问题就显得无足轻重了。

久保居酒屋

地址：融侨中心1楼商圈（望越旁）

在人来人往的融侨商圈，难得有这样一间居酒屋，能够和好友一起享受美食，聊天小酌，情绪和胃都被食物疗愈充盈，惬意轻松地度过假期结束前的夜晚。

互

动

一

下

你最喜欢的居酒屋是哪家？

素材 | 悦食光、部分素材来自网络