比起清淡口感的蛋糕，冬天更适合稍“厚”的蛋糕，比如今天安利的这款花生咖啡蛋糕。

今年比较火的生椰咖啡CP口味，让咖啡味火了一把，当我觉得香浓的咖啡配清新的椰子比较赞的时候，吃了这个蛋糕，又觉得咖啡和花生也很搭，香香联合就是香的N次方。虽然热量感觉有一丢丢高，可是别忘了，现在可是数九天，吃个花生咖啡蛋糕，身体和心情才能在新年的伊始，全部都活络热情起来~祝大家新年快乐，万事可期！

花 生 咖 啡 蛋 糕

材 料

咖啡戚风

• 舒可曼低筋面粉 55g
• 咖啡液 45g
• 舒可曼玉米色拉油 35g
• 鸡蛋 4个
• 舒可曼烘焙细砂糖 50g(蛋白）

抹酱

• 黄油 60g
• 淡奶油 100g
• 舒可曼糖霜 16g
• 咖啡液 10g

装饰

• 舒可曼花生碎 适量

做 法

咖啡戚风

①准备干净的无油无水的盆，将蛋黄和蛋清分离。

②将速溶黑咖啡和水1:8兑化成黑咖啡水。取咖啡液45g倒入蛋黄中，加入玉米色拉油搅拌均匀。

③加入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，备用。

④蛋白分三次加入细砂糖，开启电动打蛋器，打发至拉起打蛋头出现大弯勾的湿性发泡状态。

⑤取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

⑥将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘（28cm*28cm）中，表面抹平，轻轻振去大气泡，送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤15分钟左右，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅做参考。

⑦表面金黄后出炉，轻震后倒扣在网盘上，撕掉油纸，放凉。

抹酱

①干净的盆中加入室温软化的黄油，加入糖粉。

②开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色发白，蓬松，羽毛纹状态。

③将淡奶油加热至体温，一点点加入淡奶油，每加入一次搅打均匀再加入下一次。直到淡奶油完全混合均匀，饼呈现打发状态。

④倒入咖啡液，搅打均匀。

花生碎

①我们用过一次现成的熟花生碎，但是如果你想花生更香一点又不怕麻烦，家里正好有花生的话，可以将去皮的花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟，上色之后去皮，待用。

②有去皮花生也可以直接烘烤后，碾碎。

组合

①将蛋糕胚一切为二。

②取一片，表面涂抹上一层黄油奶油霜，尽量抹均匀。

③盖上另一片。

④表面再涂抹一层黄油奶油霜，涂抹均匀，四周切整齐。

⑤最后铺上一层花生碎。切件放在纸杯托上面，吃的时候也方便拿。

放在蛋糕托中，更好存放和拿。

太香啦！刚开始还很想吐槽黄油霜，心想干嘛不用奶油霜，尝了之后就觉得配它的霜一定是浓郁口的才对，蛋糕胚是咖啡的浓郁，装饰是花生的香浓，所以黄油霜才更搭，口感十分丰富！

啊~张嘴，给你投喂一口，不做你都想象不来这一口有多香~~~

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