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炒乌鸡的朋友圈文案、炒乌鸡的文案句子…

时间:2022-12-05 10:33:18 阅读: 评论: 作者:佚名

绿热双菇

原料:

杏蘑菇150克,白玉蘑菇120克,大豆100克,欧芹10克。

调料:

干辣椒段3克,一品鲜4克,白糖4克,菌汁(菇菌下脚料炒香,加鲜汤大火熬制成汁,用素蚝油调味)3克,生粉适量。

制作:

1.将杏鲍菇洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的长条状。

2.白玉菇去根,撕开;香芹洗净、切段。

3.将豇豆洗净,切长段,焯熟,入油锅,加盐、一品鲜煸炒入味,垫在盘底。

4.将白玉菇条、杏鲍菇条粘薄薄的一层生粉,入七成热油炸干,捞出沥油。

5.净锅烧热,下白玉菇、杏鲍菇,加干辣椒段、一品鲜、白糖、菌汁调味,出锅前下香芹段翻匀,装盘即可。


泡菜酸汤肥羊

这道菜跟其它的酸汤菜有些不同,采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、口味酸中带辣的汤料浸煮肥羊,给客人带来了与众不同的新口味。

材料:

原料:

肥羊300克,鲜笋、白玉菇、金针菇各50克。

调料:

川香油、四川泡菜丁、川妹子贵州红酸汤各50克,高汤600克,小米椒末、白醋各20克,鸡汁、盐、味精各5克,花椒油15克。

制作:

1.肥羊入冰箱内冷冻成块,用刨片机片成片;鲜笋切成柳叶条。

2.笋条、白玉菇、金针菇分别焯水,捞出放入容器内垫底。

3.锅内放入川香油,熬至四成热时,放入四川泡菜丁、小米椒末,中火炒香,下入除花椒油之外的调料,大火烧开,下入肥羊片,小火浸煮至肉质成熟,出锅倒入垫有配菜的容器内。

4.锅内放入花椒油,烧至八成热时,出锅浇在菜肴上即可。

川香油:

1.干辣椒放入水中浸泡1天,取出剁成蓉。

2.锅内放入菜子油、色拉油各10千克,烧至三成热时,放入辣椒蓉500克、香料(白豆蔻、桂皮、花椒各20克,香叶10片,山柰、香茅草、紫草、草果各10克)、大红袍花椒150克、蔬菜料(干葱头、生姜各500克,大蒜子1千克,圆葱块250克),小火熬至辣椒水分尽失。

3.离火,盖上盖子,放置24小时以上即可使用。


风味炒乌鸡

此菜是把乌鸡去骨,剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒而成。

制作:

1.把治净的乌鸡去骨,取净肉切一字条,纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。

2.然后下入烧热的油锅里滑断生,捞出来沥油待用。

3.另将笋子进行初加工后,先用盐水浸泡,捞出来沥水,再下入开水锅里焯水,捞出来沥水待用。

4.往锅里倒入油烧热, 投入姜片、蒜子和青花椒炝香,下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒,调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀,起锅装盘便好。

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