今天早上是520,所以注定会成为喧闹(上海语言:热闹)的晨浪。

朋友圈被520刷屏,有单身白领祝福自己的好友能早日找到另一半;有市民买了块蛋糕送给自己,在做完核酸之后拿出来吃庆祝一下;有母亲收到来自儿子的心意,出钱让自己去买一套运动装;有文艺青年自己跳舞录制下来发视频号,来表示庆祝;也有青年艺术家选择今天要“表白自己”,为她即将在城市复商复市后开始的画展活动进行预热。

一大早,大富贵丽园路门店马经理在朋友圈发文,笑称“520爱心大投喂”,图中,马经理用平板车拉着满满一车物资。细问才晓得,这是街道给他们这些商家发放的物资,包括牛奶、粽子和咸蛋等物品,此前街道已经发放了五个批次的物资,早上这是第六批。不过在今天发,这确实算是520大礼包了。

作为一位喜爱美食的准美食人士和非专业美食编辑,这段时间,我一直关注身边朋友们与吃有关的“一举一动”,包括他们家中食物变化的“蛛丝马迹”。对于蛋糕这种甜食,像自己这样的胖子其实是心生恐惧的,怕糖分,怕脂肪,怕碳水;但对于热爱下午茶的女同胞而言,蛋糕却是绝妙的搭配。

对于很多人来说,在足不出户的日子里,能吃到一块品牌大店做的蛋糕,哪怕是不太成功的自制蛋糕,都是一种小确幸。美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师,她说:“甜的东西容易分泌多巴胺,会使人快乐。”

“你希望自己今天吃到一块蛋糕吗?”我把这个问题给到多位女士,得到的答案都是肯定的。

市民乔乔女士昨天晚上在家里做了一批蓝莓蛋糕,深受儿子的欢迎。乔乔告诉我:

因为正好小区团购的蓝莓到了,因为没有低筋面粉,就用普通面粉一起完成了蓝莓蛋糕。烤蛋糕的锡纸买到了“爷爷辈”的那款,规格要比家用的大。

艺术人士、拍卖师意菲小姐心灵手巧,她在前天夜里做了一款“红薯酸奶巴斯克”蛋糕,意菲今天中午告诉我:

想做这个蛋糕,完全是因为新发的保供物资里有两个红薯,想着怎么翻花样料理它的时候,找到了这个“红薯巴斯克”的配方,家里正好有团的酸奶,另外只需要鸡蛋和玉米淀粉,如此简单的材料对于烘焙新手实在是太友好了。

很多人可能看到需要烤箱就直接被劝退了,但我在这两个月发现,只要善用微波光波炉的微光波组合功能,也一样可以做出很好吃的西点、饼干和蛋糕。需要注意的是烘烤时长需要略微缩短一些,微波更容易让食物熟,光波更容易让表面变焦,需要控制好与顶部光波管的距离。由于巴斯克这类的蛋糕通常是要冷藏4小时或过夜才会获得最佳口感,于是我就在不想早睡的夜里动手尝试了,第二天起来正好可以做早餐。

就在收笔之前,住在浦东北蔡的市民朋友圆圆同学告诉我,目前小区属于管控区,生活秩序井然,她用微信语音描述了今天小区内一幅幅有爱的场景:

520,小区医疗组76岁的医生阿姨依然坚持在做志愿者为居民服务,老爸在给邻居剃“爱心头‍”,楼栋里的邻居互相帮助,有爱大家庭,让爱延续,这个疫情,收获了更多爱,比心。

是的,疫情无情人有情。有爱的日子不仅仅只是520这一天,通过这段特殊时期的共同抗疫,很多人也从中收获了更多的爱。而关于这些爱的故事,数不胜数,其中也包括了蛋糕的故事。

意菲的“红薯酸奶巴斯克”蛋糕制作方法

用料如下:

1.红薯(去皮后)170克;

2.鸡蛋全蛋2个;

3.酸奶(常温的)一盒200克;

4.低筋面粉(可用玉米淀粉代替)15克。

制作步骤:

1.2个鸡蛋打散;

2.加入200g酸奶搅拌均匀(常温保存的那种就行);

3.加入15g玉米淀粉或低筋面粉搅拌均匀。可以用筛子过筛,使得面糊没有颗粒,细腻柔顺,再用筛勺把表面的一些泡沫去除一些;

4.红薯去皮切薄片(切厚了容易不熟);

5.把红薯片放到面糊里,每一面都裹上面糊;

6.找一个中等大小的圆形乐扣乐扣或6寸模具,铺上烘焙纸,倒入面糊(如果没有烘焙纸也没有关系,只是最后不容易把蛋糕拿出来);

7.倒一点面糊铺一层红薯,再一层面糊再一层红薯;

8.直到最后全部倒入模具里。

烘烤部分:

1.微波光波炉版本:

用微光波组合功能,加热烘烤30分钟。差不多在20分钟左右就要开始不断观察一下表面成色,看是否要做位置的调整,最后的时长也可以自己判断。

2.有烤箱的:放入提前预热好的烤箱中下层,上下火180度烤差不多45分钟。

灵魂一步:

冷却后冷藏,4小时或过夜。

友情提示:

心急吃不了好蛋糕。烘焙有时候也很玄,过程全靠自己感觉,要有“绝不翻车”的信心!