今年春节公婆来了，全家人聚集在小姑家，轮流拜年的三倍也让我们拜访亲戚朋友或招待客人。(莎士比亚)。

所以虽然没回老家，但也几乎没在自己家开伙。

小姑租住平房，类似老家的堂屋，进出方便，地方也宽敞，更主要的是有能烧劈柴的大锅。旺旺的柴火点起来，大块的鸡鸭鱼肉煮进去，那噼噼啪啪燃烧的柴火，那浓香四溢的氤氲蒸汽，让我们有了浓浓的回到家乡的感觉。尤其十几口人围坐一桌，欢声笑语中酒足饭饱，然后坐在热炕头上嗑瓜子、喝糖水、拉家常，年的韵味不知不觉间就弥漫了整个屋子、熏醉了每个人。

最爱吃大锅烧的饭菜，不知是柴火的原汁原味，还是农家的传统手法，同样的食材，同样的“大厨”，在楼房的灶具上做出来，就怎么也吃不出那一种特别的味道了。整个大年，小姑和弟妹是专职的厨子，她们穿着色彩缤纷的衣饰，围在大锅前忙碌的身影为热闹的春节平添了几分喜庆。整只的鸡鸭、大块的排骨，托人特意从乡下买来的猪肉、牛肉，只需粗放地收拾一下，就一股脑地下锅了。也没见放什么特别的佐料，更不见什么精细的做法，红红的柴火悠悠舔着黑黑的锅底，一会儿工夫白色的蒸汽就圆圆地围在锅边、朦胧地笼罩房间了。大火烧上个把小时，醇醇的肉香飘开来，伴着柴火的味道，不油不腻、不浓不淡，挡不住的诱惑。出锅的时候更是令人期待，随着锅盖的掀开，蒸汽裹着香味儿扑面而来，随即四散而去，挤出门窗飞到更远的院里。

最是难忘大锅香。记得第一次去婆婆家过年，那时候生活还不富裕，公婆为了招待初次登门的新媳妇买了整个的猪头。农村的大锅更深更大，洗好择净的猪头放进锅里煮，香味儿刚刚飘出就引得弟弟妹妹围着锅台转了。煮好的猪头按部位逐一分割，猪舌、猪耳、猪脸儿、猪头肉单独装盘，剩下的整个摆上桌，好一顿丰盛的猪头宴！我不吃肥肉，对猪头、下水之类的也有抵触情绪，刚开始真不敢下嘴，小姑挑了猪头上的瘦肉，教我沾了腊八蒜汁吃，尝试之下还真是香而不腻、风味独特。自此我虽然不是对猪头肉情有独钟，但也很大程度上改变了态度，再听说诸如凉拌耳丝、扒猪脸等作为名菜也比较认可了。

有一年中秋回去，在镇上看见卖排骨的，色鲜肉又多，价钱却比普通的肉还便宜，细问之下，原来是那边的人认为排骨不划算，不如带着肥膘的肉吃起来解馋又实惠。那还等什么啊，过了这个村可就没这个店了，于是乎把人家整整两扇的排骨都买了去。回家炖了满满一大锅，再配上自家养的溜达鸡，只吃得满嘴流油、满屋飘香，大大地饱了一回口福。过后好几年，回想起来还口齿留香、馋涎欲滴呢，就连当时几岁的儿子，至今说起来都记得清清楚楚。可惜现在再难吃出那样的感觉了，可能是如今养殖多喂饲料，少了那种土养的香，也可能是生活水平高了，天天像过年，吃得口味有点刁了。

如今日子好了，不再为吃穿发愁，就算很普通的百姓人家，也是想吃啥吃啥，但快节奏、高压力导致人情味变淡，所以越来越多的人渴望回归从前、承袭传统。开在山村乡野的铁锅炖、大锅菜日益兴旺就是佐证，尤其整天生活在城市的人们，更是不惜舍近求远去找寻那一份记忆。每年都有两三次，做生意的大表哥会在百忙中抽出时间，备了鸡鱼肉蛋，召集亲朋好友，回老家吃上一顿大锅炖。那醇香的红烧肉、家常炖鱼和类似荤锅的酸菜汆白肉，让我们在大快朵姬的同时每每感慨：最是难忘大锅香！