跟风做了这个虎年油漆蛋糕卷,确实很漂亮,但不容易。有点裂,不影响食用。下次把蔬菜粉换成食用色素,就能改善。(大卫亚设)。

中间抹上好吃好打发的安佳淡奶油,味道太棒了! 不管怎么样在虎年春节这欢天喜地的日子里,做一款喜庆的蛋糕卷还是很有意义的,祝大家虎年大吉,新年快乐!

By 熊猫半糖

用料

  • 蛋清(彩绘) 35克
  • 糖(彩绘) 35克
  • 低筋面粉(彩绘) 35克
  • 黄油(彩绘) 35克
  • 南瓜粉 适量
  • 黑芝麻酱 适量
  • 鸡蛋 4个
  • 糖 60克
  • 牛奶 60克
  • 色拉油 45克
  • 低筋面粉 60克
  • 红曲粉 8克
  • 淡奶油 200克
  • 糖(奶油) 20克

做法步骤

1、准备好所需要的材料;

2、蛋清35克和糖粉35克用蛋抽搅拌均匀,再筛入低筋面粉35克搅匀,再加入融化的黄油35克,全部搅拌至顺滑;

3、分出1/5加入黑芝麻糊调成黑色,剩下的加入南瓜粉调成黄色;

4、在白纸上画出想要的图案,画的粗一些(注意图案要反着画);

5、把白纸放在28*28烤盘上,表面覆盖油布可以透过来,照着图案用彩色面糊画出图案来(怕颜色融合可以一种颜色画完冷藏一下再画);

6、四个蛋白+糖60克,打发至湿性发泡大弯钩状;

7、四个蛋黄+色拉油45克+牛奶60克,打至融合;

8、筛入低筋面粉60克和红曲粉8克,搅拌至顺滑;

9、将红曲蛋黄糊与蛋白糊分次混合切拌混合;

10、将蛋糕糊先围在图案挤上一圈,这个衔接得好;

11、再将剩下的混合蛋糕糊全部倒入烤盘中,抹平;

12、放入预热好的烤箱,180度烤20分钟;

13、取出放凉,揭去油布,图案还不错;

14、打发淡奶油200克+糖20克,装入裱花袋;

15、蛋糕片放在油纸上,将四边修整整齐,将淡奶油先挤一层在蛋糕片上抹匀,再挤三条淡奶油成小山形在中间偏上位置;

16、借助擀面杖,提起油纸一边卷起,注意卷紧,用油纸固定一下,就可以了;

小贴士

半糖有话说~ 1、由于用的蔬菜粉导致面糊有些干,卷的时候还是开裂了,下次利用食用色素就没问题了; 2、卷蛋糕卷需要多练习,才能卷得紧实而且形状好看;

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