再大的暴风雪也阻挡不了家乡一碗洋汤的温暖。

过年吃羊宴，才是人间好团圆。

天冷时，味蕾异常的活跃。

在北纬36°到38°之间的土地上，一种当地看来至温暖、鲜美的食物，正准备被做成年宴，款待舌尖。

年年过羊年，年年吉祥年

阖家吃羊庆团圆

“羊，祥也，故吉利用之”，中国人自古就喜欢用羊讨个吉利。

而在这里，羊肉的地位显然还要更高。别处的年，十二生肖轮换，对他们来说，“年年是羊年”，吃了羊肉，才能过个好年。

▲碗蒸也是西北地区常见的食羊方式之一

过年时，羊常是以家为单位分，你分一只羊腿，我分一整块肋条，做好了，家人住得近还可以端着香喷喷的羊肉相互交换。

嫩肉剁馅儿包饺子，肋骨切块上锅蒸，蹄骨煮一下，腿肉爆炒，余料还可做个羊杂汤。羊尽其用，鲜美全收。

闻着香，吃着暖，一大桌子肉和菜，才配得上辛苦劳作的一整年。

这鲜美扑鼻、香到口舌发颤、热气腾腾的温暖，顺着浓白的羊汤安抚脾胃，大人孩子都吃得喜笑颜开。

西北寒冬里最热闹的过年气象，就这样氤氲在一盆羊肉袅袅升起的白烟中，仿佛将屋外久积的冰雪消融，一切都是暖的。

盐池人爱羊肉就像爱生命。这里的滩羊，不仅仅是饱腹的食物，更是前行的力量与家乡的祝福。

艰苦的年代，靠着一口热气儿，他们扛过了荒原的严寒与萧瑟。

而如今，也正是这“羊中贵族”，带他们从西北荒变成西北之光，走上脱贫路。更让在祖国各地发光发亮的宁夏人，在记忆里多了份对家乡的温情惦念。

穿过千年盐川，纵跨古城雄关

见证一头滩羊的一生

千里盐川，杳无人烟。苏武牧羊时看见的苍茫，也被如雪的盐土覆盖。

四条古长城固守华夏雄关，自古是兵家要地。苦寒荒芜，却养出了至温暖的中国吉礼——盐池滩羊。

「这样的羊，只能在盐池养」

滩羊是有根的，它的家乡只有盐池。

将宁夏的滩羊崽带到外地养，它的毛就会从卷曲变得直顺，从此样貌、口味“泯然众羊矣”。即使再带回来养，都变不回去了。

▲它的毛就是身份认证

除了气候，盐也是让滩羊四登国宴，闻名天下的原因之一。

盐川附近的地质属盐碱地，多年来潜移默化地将这里水土“腌渍入味”，富含碱性的水源、耐盐碱性的牧草、上百种中草药从中汲取更多的营养。

滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质开始朝着人的味觉地图追寻，直到难忘的鲜香藏入每一寸羊肉，它终于成了盐池人餐桌上的头牌。

即使把羊偷走，也无法复刻这样的鲜美。就像温室里长不出参天大树，奇美清鲜的滩羊只属于苍茫的盐川大地。

天、地、人共养的滩羊，对盐池人来说，更像是上天送来的礼物。

在这里养羊，不止是有羊可养的骄傲，更是能养别处养不了的滩羊带来的骄傲。

「不是人放羊，而是羊遛人」

与永远干净的湛蓝天，望不到边的大地相比，嘈杂而拥挤的大都市反而意味着渺小。

这里有人海、车流中永远看不到的野性和生机。当你俯瞰时，天上的云变成了荒原上流动的羊群，在古长城的脉络里奔涌不息。

▲长城内外，惟余莽莽，人与天地共生、共养。谁能说豪迈的养羊人，就不能称为戈壁滩上的风流人物呢。

在西北放羊，不是人带着羊走，而是羊遛着人，因为它们跑得太快了。

广阔的天地赋予了羊群舒展的空间和源源不断的生机。“没在戈壁滩上跳过的羊，不能叫滩羊”。

只有当羊群肆意奔跑在滩地之上，跃土堆、踏沙石、饮风汲水，才能让身上脂肪美丽的分布在皮肉之间，让筋脉牢牢缠绕住鲜美。

也只有这样的羊肉，切开才不是松散或干柴的，而是肥瘦有度，脂香有福。

▲足月羊羔肉质更嫩，还带一点乳香味儿

「一碗羊汤，牵动游子肠」

盐池滩羊，清水煮的已经足够好吃。不过当地人不会止步于对美味的探索，因此也做出了更多花样。

原汁原味的清炖羊肉，羊汤鲜美，将粉条下进去，吃了整个胃都暖；油亮的爆炒羊肉，酱香微辣；筋道的烤羊肉，越嚼越香。

西北滩羊，和北方谷香十足的米面搭配更绝。肉汁迸发的羊肉饺子、喷香料足的羊肉臊子面、分量实在的羊肉手抓饭………

不带膻气、肥瘦得当的羊，还是冬日滋补，驱寒暖胃的温情之选，不仅适合北方大叔的豪迈烤煮，更符合南方阿妈的煲汤哲学。

不论南北，都可以用羊传情。这份温暖，让人与远方的距离拉近。

对在外的宁夏儿女来说，一块正宗的滩羊肉，甚至会把人“吃哭”。

不论在外多苦多累，冷风再猛烈，夜色再黑沉，只要喝一口羊汤、尝尝滩羊的鲜美，那种熟悉的烟火气便可勾勒出家的形状。

能温暖舌尖的记忆，正是最美的乡愁。

或许远方的美味就是这样，即使人走得再远，但舌尖永远能带你回“家”。

吃一口暖羊肉，暖着过一个好年。希望你也能收下我们的祝福，寒冬终将过去，让我们一起等待春天的到来。

完