冬天的羊肉是本季最好的礼物。

虽然羊肉什么时候都可以吃，但冬天吃总归是不一样的。那是一种无可取代的仪式感，一缕寒冬腊月里最值得信赖的烟火气。

南方的秋天，是一寸一寸挪蹭着来的，可是某一天冬天的寒流，却是百米冲刺一般，气温倏忽就降下来，早晨冷风一吹，让人分外思念一种温暖，不妨带着空荡荡的胃来江南忆庄园，品尝一锅最鲜香的羊肉汤。

记忆中的羊肉汤馆，先将大块羊肉炖煮好，捞出白切，然后再重新放回煮到浓稠的羊汤里，撒青蒜苗，或是小葱花，吃的时候自己酌情蘸胡椒盐也好，蘸辣椒油也好，舒坦就好。

羊肉汤切记要加些盐的，盐能抑制住山羊肉的膻，还能把羊肉里的鲜气勾动出来，羊肉软烂，滋味却丝毫不泄，层层递进，最后灌一口羊汤，整个人就像扎进刚晒好的棉花被子里，那种亲切的温暖慢慢回弹，直到拥抱住你的全身。

江南忆庄园的羊肉汤，别有一番风味。

用虹口本地的麻羊肉，那些羊在深山中有喝溪水吃青草长大，日常奔走高山危崖如履平地，食性宽泛，有个性，有脾气。

麻羊肉还要配上虹口当地的大萝卜，那大萝卜，在江南忆自家菜地种植，农家肥，纯天然。

厨师用柴火灶的慢火炖上一锅，香气如白雾一般在冬日里飘散。

当然，这锅羊肉汤里还有许多秘制香料，像八角桂皮香叶不说，还有都江堰特有的当归、川芎等等。这里的羊肉当然也不能少了蘸水。吃羊肉，喝羊肉汤，这简直就是一场冬天里的仪式。

鱼羊为鲜，古人对于羊肉这种美味有着极高的评价。当一种风味融成一日三餐的日常，当一种食材担当起一年一度的仪式，当寒风骤起，大雪纷扬，到江南忆庄园品尝那碗羊肉，那才是温暖的意义所在。

江南忆庄园的羊肉汤，保持了生活的本真，在青山绿水里，在畅快呼吸中，喝上一口，味道极美。

地址：都江堰市虹口景区紫宽路江南忆庄园酒店

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