小年过去了，要忙到“大年”。我们民间有很多谚语，24天后寂寞地工作，忙到除夕，新年新象喜事很多。

可以说，无论是辞旧迎新的家居清洁，还是炸药粉蒸饺，都是为了准备除夕的夜宵。那么这6种传统吉祥菜，你准备好了吗？大卫亚设，“北方探索”)你漏掉了什么路？快收吧，兔海的财运和福逃不掉了。

NO.1年以上：红烧大鲤鱼]

最后的锅，最后上桌的传统吉祥菜，[鱼]不能少，更不能不吃。而且要从除夕吃到初一，这种吃法被称为[软]。

方法也不复杂，快学吧！

鲤鱼去除鳃、刮鳞、内脏后，用流水清洗干净，然后在鱼身上切十字花刀(可以直接斜切三条缝，不要切得太厚)。加入少许盐、调料酒，加入生姜片、大葱腌35分钟，去掉生姜大葱，在鱼上裹上薄薄的面粉。

在锅里加热油，将鲤鱼直接炸到锅里，两面有金黄色的泽，鱼洁白嫩后捞出，一边调整油。

生姜切泡沫，大葱切细，放在热锅里炒，加甜大酱、黄豆酱和一些糖继续炒。途中适当添加清水，调整味道和浓度。

把控油的鲤鱼放在盘子里，把起泡的汤倒在鱼上，最后撒上葱花和香菜即可。

no 2[繁荣：大蒜粉丝虾]

有鱼的话，怎样减少虾？意思是快来“蒸蒸日上”的蒜粉丝虾。

在温水中浸泡风扇10分钟，浸泡后放入风扇中。

虾洗干净后，张开嘴，涂上虾线，去除双脚，放在粉丝盘子里准备。

大蒜切碎，米辣椒切碎(不吃辣的可以不放)，一起放在油锅里炒成金黄色，加入一点盐、酱油、油耗、糖的味道，然后均匀地倒入虾里。

蒸锅水沸腾后，蒸10分钟，锅出来后撒上葱香，浇上热油。

NO.3【金玉满堂：芹菜卤花生】

除夕餐桌上少不了男人的白酒，有酒就要有下酒菜，这是我们有“金玉晚堂”称号的芹菜卤花生即将登场。

花生在锅里放入火煮，放入盐、大材等调味。

芹菜把叶子洗干净后，切一小块，在沸腾的锅里加热1分钟，捞出水。这样从锅里出来的芹菜颜色青绿色深，嚼起来更脆，嚼起来更有力。

捞出水煮花生和芹菜，放在调料盆里。

加入生草、香油、调料、鸡肉、糖等调味即可。

NO.4 [回合：油炸肉丸]

2829面粉头，蒸馒头炸脆肉。除夕晚上不吃油炸肉丸的话，什么时候吃？

将猪肉切碎后，加入葱花香菜泡沫、五香粉、胡椒粉、盐、油耗或酱油均匀混合。

在碗里加入适量的脆粉和一个新鲜的鸡蛋液混合，用手直接揉成小球即可。

④第一遍炸完后，将酥肉丸依次下入锅中复炸，至两面金黄酥脆就捞出控油。

这样简单的美食，就是新鲜出炉，一口一个吃着才叫香！

NO.5【生财进宝：葱烧鲍鱼】

要想来年发大财，新鲜生菜炒一炒；要想生财又进宝，葱烧鲍鱼不可少。

①鲍鱼剥壳，去掉内脏，盐水浸泡揉洗干净。

②鲍鱼肉上切“井”字，入温水浸泡10分钟，沥干水分后加入生抽、老抽、姜片腌制6分钟。

③大葱剥皮切大段，大蒜不切备用。

④油热后下入葱段和大蒜，爆炒出香味，倒入腌制的鲍鱼翻炒。

⑤加开水没过鲍鱼后大火炖煮10分钟，然后加入糖，水淀粉勾芡收汁。

⑥生菜片轻轻烫过后铺在盘子上，将葱烧鲍鱼倒入生菜片上即可享用。

NO.6【吉祥如意：土豆焖鸡】

不要钱的土豆和家中养的老母鸡，简单搭配就是一道年夜饭的吉祥美味。

①土豆去皮洗净后切滚刀块备用，青椒洗净去籽切菱形备用。

②鸡肉洗净剁小块后下入油锅中翻炒，下入生姜片、葱段爆出香味。

③待鸡肉炒至金黄鲜嫩后，加入少许料酒、生抽，开水焖煮10分钟。

④水开后倒入土豆和青椒，加盐、鸡精等调味，继续炖煮10分钟。

⑤最后文火收汁，加入芝麻粒儿、葱花碎屑即可出锅。

都说好菜配好酒，来年不用愁。小编家的年酒时窖藏8年的贵州赖氏父子传承酒，酱香醇厚浓郁，诸香协调，层次分明；酒体甘冽，酒色弱黄，颇有几分老酒风度，入喉缓慢优柔，口感绵软丰富，几口下肚不辣嗓子，后味回甜，干净爽利，没有丝毫上头感，作为年酒自己喝或待客真是再合适不过了。

年夜饭，就是要男女老少，欢聚一堂，吃吃喝喝，喜庆热闹。吃了以上这6道传统吉祥菜，也就添了兔年的财气和福气，大家伙儿再举杯共饮团圆酒，吉祥福气年年都有，快看看你有没有漏掉哪一道吧？