主料：母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2、5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。
做法
1、将鸡脯肉砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干。火腿切成片；
2、将鸡蛋清打匀，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅；
3、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，待用；
4、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
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一.材料:鸡蛋 2个、面粉 100克、盐 5克、水 100克、香葱 2根二.做法:1、找一个大碗，先打入2个鸡蛋，再加5克的盐和100克的水
因为蛋清本来就是液体，密度近于水，再加上鸡蛋顶部的小室，使得鸡蛋的整体密度小于水的密度。这就是为什么鸡蛋能浮在水面上的缘故。新鲜鸡蛋，也就是
1、摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火
1、鸡蛋壳的成长过程是成熟的卵泡进入输卵管，输卵管分泌的蛋白将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜，最后到达子宫部，子宫部是蛋壳形成的地方。
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒
准备食材：全鸡，洋葱，西芹，胡萝卜，青蒜，荷兰芹梗，蛋白，百里香，月桂叶，丁香，黑胡椒粒，鸡骨高汤，盐。1、将鸡洗净，去骨，皮后取肉；2、鸡
1、二者颜色不同：鸡油黄蜜蜡为黄色，颜色更厚重鲜亮，层次纹理分明，有流动的堆积感；白花蜜蜡为白色，比较飘淡。2、二者年份不同：鸡油黄蜜蜡大约
主料：芹菜3棵，蛋2个；做法：1、芹菜摘掉叶子清洗干净并切成小段的碎末；2、鸡蛋打入碗中，打成蛋液，加入少许清水和盐；3、热锅，放油，七成热
