使用的原料富含水母、松花蛋、去皮花生、新鲜桃仁、木耳、黄瓜沙、胡萝卜沙、米椒卷、香菜、大蒜末,混合的关键在于醋浸果汁的制作方法。
下面给大家分享一下调制比例:
老醋浸泡汁 取美极小炒鲜25克,大红浙醋、美极鲜辣汁各50克,老醋150克,白糖80克,味精20克,纯净水200克,蔬菜料(圆葱丝、香菜段、拍蒜、柠檬片各30克,姜片20克,小米椒10克)混合均匀,浸泡约1小时后滤出料渣,再加入芝麻油40克、藤椒油10克拌匀即可。与传统的老醋汁相比,这款改良版的老醋汁口味更复合。
此文仅一家之言,如果您对(酱汁)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】