每天认识一款酒，今天整理了关于自然酒的入门知识，希望对热爱葡萄酒的你有所帮助！


什么是自然酒

自然葡萄酒是简单的纯发酵葡萄汁，在酿酒过程中不添加任何添加剂，酿造最纯粹的葡萄酒。自然葡萄酒也被称为低干预葡萄酒、生葡萄酒和裸酒。


自然酒看起来喝起来有什么不同？


颜色：未经过滤和澄清，许多自然酒的外观可能稍显混浊

香味：采用天然酵母进行发酵，自然酒的发酵进程更为缓慢，与氧气接触的时间更长，最终成酒通常酒精度偏低，且可能带有类似苹果酒的独特风味

酸度：更少受橡木桶影响，自然酒通常以果味为主导，且酸度更为明晰。


自然酒贵在那里？

种植：不使用化学剂，靠植物或矿物质为基础原料，保持土壤的生命活力

采摘：人工采摘，不破坏葡萄果实，还能筛选不合格果实，如太小、破碎或腐烂

发酵：利用葡萄皮上的酵母发酵，可使用天然酵母，而且是自家生产的天然酵母

陈年：减少人为干预，或顺其自然不干预，无为而治，等待葡萄酒自然发酵陈年。酿酒师需要投入更多的精力和时间。

过滤：不过滤澄清，保留最原始真实的味道

装瓶：不添加或添加少量（< 30mg/L）二氧化硫，若添加需明确标出


自然酒如何识别？

自然酒没有官方标签，要识别自然酒，我们可以参考标签线索，如“最少的干预minimal intervention”、“天然酿酒技术natural winemaking techniques”和“未进行/未经过滤unfined/unfiltered”等短语。


有哪些知名的自然酒酒款代表

虽说自然酒的酿造是来自于由小规模、独立的小农种植，一些名庄早就开始自然酒的酿造，如有名的如勒桦、康帝、菜刀、PP等，都是生物动力法的追随者。

皮耶·侯奇酒庄

整个logo象征意义非常深远，是天地人合一，尊重及保护自然的信念。


菲利普·帕卡莱酒庄 / 飞蓬酒庄

Domaine Philippe Pacalet

法国勃艮第产区

人称PP的酿酒师，自然酒大神，因为酒标上的两个P更为显眼，人称PP酒庄。

小绵羊-干白橙酒

意大利翁布里亚产区

真正的牧羊人家酿的酒，酸度清爽漂亮，不尖不刺，新手友好。一丁点蜂蜜和小白花的香气，有明显的回甘。

lovemor小红帽


西班牙小红帽自然酒,一度以抢人眼球的酒标风靡酒圈，酿酒葡萄来自西班牙当地芳香品种Albillo


对于自然酒，你还有哪些想要了解的，评论区告诉我吧！