文/南枫李庄
一条鱼也不能活着游到河外。
长沙人对鱼的爱可以看出一点。
夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。鱼肉自古以来就是人类餐桌上不可或缺的美食，长沙人更是将吃鱼吃出了各种花样，吃出了极致。
大部分人偏爱鱼肉，长沙人却对鱼头情有独钟。
在家吃鱼，不懂吃鱼的人可能会将鱼头和鱼尾去掉，只吃鱼肉。
长沙人对于鱼头有一种特殊的偏爱，尤其爱吃鱼嘴巴，满满的都是胶原蛋白。
倘若有一道菜能够代表长沙鱼头的最高境界， 那一定是——剁椒鱼头。
鱼头营养价值高，能够抗衰老。
往往被人忽略的鱼头，却有着极高的营养价值在长沙坊间流传着“吃鱼头美容养颜”的说法，这其实是有一定的科学依据的。。鱼头富含人类必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有益处。
流传几百年的经典湘菜——剁椒鱼头，竟然是由大文人黄宗宪发明的。
众所周知清朝的文字狱迫害了许多文人志士，清代文人黄宗宪也未能幸免于难，受文字狱牵连，被迫背井离乡，途径湖南，一晚借宿在一户贫农家中。
农夫从鱼塘里捕获一条胖头鱼，鱼肉用来炖汤，鱼头则用自制的剁椒与鱼头一起蒸，做出来的鱼肉鲜香无比，黄宗宪吃完一直念念不忘，等文字狱风波过后，便让自家的厨子对剁椒鱼头进行了改良，从此剁椒和鱼头组成了一对完美地CP。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
如此烹饪出来的鱼头菜色泽红亮、味汁浓稠、鱼肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，是当之无愧的十大经典湘菜之一。
剁椒鱼头的精髓在于让鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”的滋味融为一体，白嫩嫩的鱼头肉上覆盖着火辣辣的剁椒，从视觉上就产生了很大的冲击，让人忍不住想吃上几口。
刚出锅的剁椒鱼肉，冒着人气腾腾的香味，闻得我口水都快流了出来，忍不住多加了几碗湘江流域的稻花香米饭。
吃完鱼头，舔干净了汤汁，剩下的剁椒怎么处理呢？
剁椒鱼头的剁椒可是下粉，拌面的黄金调味品，一口软糯适中的攸县米粉，一口鲜香麻辣的剁辣椒，一大碗米粉在短短几分就被消灭了。
在寒冷的冬天，来上一盆热气腾腾的剁椒鱼头，暖心也暖胃。
和家人一起享受美食带来的幸福感，不负人生不负你的胃。