没有肉的小编再也受不了了。我想吃肉。白菜豆腐萝卜都不要吃。我只想吃肉。五个纯六法，不要谢我！

【红烧肉】

准备材料：

五花肉500克

肉桂1斤

三片香叶

八角三个

江吴篇

一段葱

总是拔2T匙

1茶匙盐

6根冰糖

红烧肉程序：

1.五花肉切成2厘米大小，葱切成小块，生姜去皮切片。

将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

温馨小贴士：

红烧肉通常的做法都需要炒糖色，对于一般人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，用老抽酱油，用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

【叉烧肉】

材料准备：

猪肉

大蒜5瓣

生抽1汤匙

叉烧酱4汤匙

料酒1茶匙

蜂蜜1茶匙

红酒1汤匙

叉烧肉步骤：

1.将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，切成拳头大小的块。

2.大蒜压成泥，将蒜泥，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入碗中搅拌均匀，并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面，都能蘸上酱料。放入保鲜盒，入冰箱冷藏腌制24小时。

3.烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟即可出炉。

温馨小贴士：

梅肉是做叉烧肉最好的选择，我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。

如果时间充裕的话，我建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。

烤肉的过程中，最好能中途翻面2-3次。

如果觉得烤制的时间长，可以把块切得小一点，这样比较好熟。

【粉蒸肉】

材料准备：

五花肉

大米150克

八角2颗

料酒1茶匙

腐乳汁2汤匙

甜面酱1汤匙

老抽1茶匙

味精1/4茶匙

白糖1茶匙

干荷叶适量

粉蒸肉步骤：

1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

2.炒至大米变成微黄色，加入八角继续炒香。2分钟后倒出大米，去八角待用。

3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，搅匀后腌制10分钟。

5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均匀。

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。

7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

温馨小贴士：

自己在家做米粉，有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了。

没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。

试试把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃

这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。

【酱牛肉】

材料准备：

牛腱子2条

大葱1根

姜1块

大料3颗

花椒40颗

桂皮1块

香叶2片

丁香8粒

生抽10汤匙

老抽4汤匙

豆瓣酱4汤匙

酱牛肉步骤：

1.牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

3.然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。

4.捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

温馨小贴士：

做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。

酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会比热着好切

吃的时候取出，放室温静置一会儿，切片就可以直接吃了。

【樱桃肉】

材料准备：

猪里脊3块

鸡蛋清半个

葱姜片各几片

黄酒1汤匙

番茄酱60克

生抽5汤匙

玉米淀粉2汤匙

老抽1/2茶匙

糖2茶匙

樱桃肉步骤：

1.里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。2.葱姜切片，锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要。3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。4.剩余的15克玉米淀粉，与15ml清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。 温馨小贴士：请记得用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿。肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。

生病的时候我老是想吃肉，不知道为什么，即使做了吃不下也会想着吃。

请关注公众号桔子生活：nbjzhl，我们一起聊骚吧！

肯定是肉的味道太美味了，不要减肥了，大家一起吃肉吧~