生病想吃烤肉的朋友圈文案—适合吃烤肉朋友圈的文案?
没有肉的小编再也受不了了。我想吃肉。白菜豆腐萝卜都不要吃。我只想吃肉。五个纯六法,不要谢我!
【红烧肉】
准备材料:
五花肉500克
肉桂1斤
三片香叶
八角三个
江吴篇
一段葱
总是拔2T匙
1茶匙盐
6根冰糖
红烧肉程序:
1.五花肉切成2厘米大小,葱切成小块,生姜去皮切片。
将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2.平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3.煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4.五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5.加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
温馨小贴士:
红烧肉通常的做法都需要炒糖色,对于一般人而言,很难掌握,也很不健康。在做红烧的菜时,用老抽酱油,用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。
肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。
要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要。否则,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。
【叉烧肉】
材料准备:
猪肉
大蒜5瓣
生抽1汤匙
叉烧酱4汤匙
料酒1茶匙
蜂蜜1茶匙
红酒1汤匙
叉烧肉步骤:
1.将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,浸泡出血水后,捞出沥干,并擦干水分,切成拳头大小的块。
2.大蒜压成泥,将蒜泥,生抽,叉烧酱,料酒,蜂蜜,和红酒放入碗中搅拌均匀,并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀,让肉的表面,都能蘸上酱料。放入保鲜盒,入冰箱冷藏腌制24小时。
3.烤盘内铺一层锡纸,将腌好的肉置于烤网上,并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25-30分钟。30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤30分钟至熟即可出炉。
温馨小贴士:
梅肉是做叉烧肉最好的选择,我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。
如果时间充裕的话,我建议肉能腌渍个2-3天,更加入味。
烤肉的过程中,最好能中途翻面2-3次。
如果觉得烤制的时间长,可以把块切得小一点,这样比较好熟。
【粉蒸肉】
材料准备:
五花肉
大米150克
八角2颗
料酒1茶匙
腐乳汁2汤匙
甜面酱1汤匙
老抽1茶匙
味精1/4茶匙
白糖1茶匙
干荷叶适量
粉蒸肉步骤:
1.将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2.炒至大米变成微黄色,加入八角继续炒香。2分钟后倒出大米,去八角待用。
3.将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。
4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖,搅匀后腌制10分钟。
5.将打好的米粉加入五花肉中,用手抓拌均匀。
6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。
7.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。
温馨小贴士:
自己在家做米粉,有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉,就简单多了。
没有搅拌机,用擀面杖将炒好的大米擀碎,也是个很好的方法。
试试把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底,再放上肉,蒸出来后,南瓜吸收了肉的味道,肉又吸收南瓜的香气,很是好吃
这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加2次开水,以免干锅哈。
【酱牛肉】
材料准备:
牛腱子2条
大葱1根
姜1块
大料3颗
花椒40颗
桂皮1块
香叶2片
丁香8粒
生抽10汤匙
老抽4汤匙
豆瓣酱4汤匙
酱牛肉步骤:
1.牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。
2.锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要,把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3.然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。
4.捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。
温馨小贴士:
做酱牛肉要用牛腱子,金钱腱最好,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。
酱牛肉要经历2次冷却过程,第一次是撇沫之后,放冷水中浸泡,另一次是炖煮了1个半小时后,拿出来冷却风干2小时,这样做,酱牛肉的口感才劲道。
酱好的牛肉,完全冷却后再切片,会比热着好切
吃的时候取出,放室温静置一会儿,切片就可以直接吃了。
【樱桃肉】
材料准备:
猪里脊3块
鸡蛋清半个
葱姜片各几片
黄酒1汤匙
番茄酱60克
生抽5汤匙
玉米淀粉2汤匙
老抽1/2茶匙
糖2茶匙
樱桃肉步骤:
1.里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中,加入30ml生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。2.葱姜切片,锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,然后将锅中的油滗出不要。3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入45ml生抽,老抽,50ml清水和糖,大火煮开。4.剩余的15克玉米淀粉,与15ml清水一起和成水淀粉,一点点淋入锅中勾芡即可。 温馨小贴士:请记得用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿。肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看。
生病的时候我老是想吃肉,不知道为什么,即使做了吃不下也会想着吃。
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肯定是肉的味道太美味了,不要减肥了,大家一起吃肉吧~
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