甜点是甜点。重点是如何给甜点添加年味！

厨师们请注意一下~

通过分享我们公司烘焙师姐姐的雪米甜品秀——橘子诗风，来给大家助兴~ ~

这里是虎年& amp# 039；大橘子& amp# 039；祝意大利！

详细饮食见下文——

食材3:

牛奶80克/玉米油50克/低分82克/玉米淀粉18克/蛋黄5个/蛋白质5个/糖90克/柠檬汁适量

工具：屏幕/软刮刀/电动打火器/手动打火器

步骤：

1、计量准备，准备所有材料。

▲2、将牛奶玉米油搅至乳化，表面无油花。

▲3、将黄加入面糊中,z字手法拌匀。

▲4、打发蛋白：将糖、玉米淀粉混合，将蛋白、柠檬汁一起打至出现大泡后加1/3，打至出现小气泡后再加1/3，打至出现明显纹路时加剩余1/3。

▲5、将打发的蛋白与面糊部分分三次翻拌均匀。

▲6、将面糊取出一部分加橘黄色色素调成橘黄色在模具上写上吉，160°烘烤两分钟。

▲7、将剩余的的戚风糊倒入戚风模具中，震出气体，入炉。

▲8、烤箱预热160度，烤制45分钟左右，（如果不确定熟不熟拿竹签插一下不沾竹签即可）。

▲9、出炉震模，倒扣在晾网上。

▲10、脱模，就可以开动啦。

小贴士：

▲1、搅拌面糊时要z字手法，防止面糊起筋

▲2、翻拌戚风糊时动作要轻要快，避免消泡

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