南昌，餐厅的料理分量太好了，连锅都装不下。网民：我想吃

传染病发生后，很多餐饮业者吐槽了以前做得不好的事业，生意下滑严重。

大街小巷里不少店铺大门紧闭，甚至常年无人接手，但也有一些餐馆生意不受影响，反而越来越火爆。

在江西南昌，最近有一家餐馆因菜品分量太足走红朋友圈，不少网友们看到后纷纷表示：“这老板是个实诚人，菜品分量这么多，好想去吃。”

餐馆老板张泽表示，受到疫情的影响，门店生意不好，于是便潜心研发了这道新菜品，分量十足，虽然这道菜品利润低，但是却给门店带来了可观的人流量。

依靠这道菜品，餐馆获得了大量食客们的喜爱，在当地形成了良好的口碑，从而让这家门店从濒临破产到如今能够带来稳定的收入。

一道牛肉干锅菜品，分量太足，连铜锅都装不下，这么大的分量价格68元，够两三个人吃，成为了每桌必点菜品。

菜品中不仅仅有牛肉，底部还放有虾，火腿肠，鸡肉，蔬菜，豆腐等各种菜品组合在一起，再加上铜锅里的木炭，可以一边吃，一边加热，在寒冷的冬天吃起来非常爽快。

餐馆老板张泽表示，这样一道菜品并不赚钱，只够菜品的成本，但是依靠这道菜品，让这家餐馆在南昌有了一定的知名度，拥有良好的口碑，从而带动了门店生意的增长。

不少顾客在门店就餐后，会把这道分量十足的菜品发在朋友圈，菜品分量这么大，很快就走红了朋友圈，不少网友看到后表示:“这家店的老板太实在了，这么多的分量，太实惠了。”

张泽表示，这家餐馆已经开了3年了，2019年开业时生意还不错，但是到了2020年，受到疫情的影响，门店的生意出现了严重下滑，之前赚的钱，在2020年都垫进去了。

门店生意不好，每天亏损，面对空无一人的餐馆，张泽选择了改变。

对原来的菜品进行了升级，推出了这道干锅大分量的牛肉大杂烩，里面菜品非常的丰富，多达近10种，而且通过铜锅的形式展现出来，让顾客可以直观感受到这个菜品的分量。

疫情发生后人们的消费观念也在潜移默化地改变，从原来的超前消费变成了理性消费，更加追求性价比，实惠的菜品更能受到人们的欢迎。

为了迎合顾客的需求，张泽把菜品定价在了68元一份，接近菜品成本的价格，虽然这个菜品没啥利润，但是却带动了门店其他菜品的销量。

门店的生意也从无人问津，变成如今吃饭高峰期都需要排队的情况。

张泽表示，如今餐饮店躺着赚钱的时代已经过去了，从今往后都要依靠真材实料赚钱了，大家要靠真本事了。

以前那种菜品高达30%的利润再也没有了，只能够通过薄利多销和口味来赢得市场，不少餐馆老板没有掌握住消费市场的变化，最后门店生意惨淡，只能关店停业。

面对这样一份68元的菜品，你是怎么看待的呢？

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