椰子脆皮

叶隆祖

中式糕点像东方美女，韵味十足，无论是味道还是外形都有独特的魅力，现在的中式糕点口感也越来越丰富，恰到好处的味道让越来越多的年轻人爱上了它。

椰蓉开口酥是一款美味的中式酥皮糕点，层层酥皮如花朵般绽放，搭配上浓郁奶香的椰蓉馅料，酥到掉渣，令人百吃不腻。

好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，椰蓉酥来了。

一口酥掉渣，还有满满的椰香风味，入口也不会甜腻，喜爱中式糕点的小伙伴们可千万不要错过这款产品呦！！

椰蓉酥配料表

油皮

中粉200g

猪油70g

水80g

糖粉20g

油酥

猪油45g

低筋面粉90g

椰蓉馅料

椰蓉60g

糖粉30g

奶粉15g

黄油25g

全蛋液25g

油皮·操作流程

youpi·caozuoliucheng

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▶step01:

将所有原料混合一起，用厨师机搅打。

▶step02:

打出手套膜。

▶step03:

包保鲜膜松弛30分钟。

油酥·操作流程

yousu. caozuoliucheng

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▶step01:

猪油加低筋面粉混合成团盖保鲜膜备用。

▶step02:

将松弛好的油皮分成15g一个 。

▶step03:

油酥分成8g一个。

▶step04:

油皮包上油酥捏成团。

▶step05:

接口朝上擀成牛舌状。

▶step06:

从上往下卷起。

▶step07:

盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

▶step08:

松弛好的油酥面团翻面擀长 。

▶step09:

从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

椰蓉馅·操作流程

yousu. caozuoliucheng

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▶step09:

将椰蓉，奶粉，糖粉倒入盆中。

▶step10:

加入融化的黄油和全蛋液混合均匀。

▶step11:

分成15g一个放冰箱冷藏备用。

组装·操作流程

chengpinzhanshi

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▶step01:

将松弛好的面团中间压一下往上折起压扁擀圆

▶step02:

包上椰蓉馅。

▶step03:

表面沾上椰蓉碎。

▶step04:

中间划十字口。

▶step05:

上火180度下火180度烘烤25分钟。

成 品·展 示

chengpinzhanshi

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