我在肯德基工作了一天从早上十点到下午四点半。一天下来我感觉就是累到连话都不想说。

早上进去一个经理的人叫我换上他们的工作服，让我去找了一个之前在那里干了三个月的人跟着就开始干活。我从清理早点剩余开始做起。我发现你不得不佩服KFC的餐品管理制度——精准狠。过了最佳尝味时间就做厨余垃圾处理是否太浪费食物？然后打扫卫生，清理食物制作工具和台面。我又发现标准化制做餐饮食品的高明在于老板不怕味道不统一就怕员工不干净。只要是KFC里的餐品都有标准规范。土豆泥的量杯，汉堡上的酱料挤口大小，就连汉堡上生菜多少都有规定。操作台旁边的墙上图文并茂写的清清楚楚。怪不得连不会做饭的大学生都能在这里打工做出美味可口汉堡，因为公司要的是高度执行力。然后我又干了会炸薯条的工作，在这我又不得不吹爆一下这里的机器。炸薯条和炸鸡是两台机器，但都精准的设置了炸各种不同食品的时间，比如薯条和薯饼的时间油温都是不一样的。同样是炸鸡，鸡米花和鸡翅是两种油温时间不一样的炸锅。每个流程都是标准化作业，每个人做的每一样工作都有指南。做汉堡的操作台,烤箱，炸锅旁还有热东西的地方到处都贴着洗手的标志。每次换个工作台你就会被提醒洗手然后再换上干净新的一次性手套。一早上我就被洗手的指令反复洗脑。仿佛我就是食品制作间里最大的不干净源头。

我第一个独立完成的工作是做了一个汉堡，在看师傅操作几遍后又他边说我边做的帮助下我终于完成了第一个汉堡,突然发现快餐的精髓就是快。30秒出餐都是慢的，你不仅要做出食物还要打出食物的随盘登记卡，过了最佳尝味时间就要丢弃。

在这里工作一天我发现这里的员工分几种情况。一种是经理和老员工，他们通常都很清闲。只要应付来店检查的领导和前台点餐取餐的活，他们能轮流休息正常吃饭上厕所。就算后厨再忙他们也不大愿意进来帮忙。第二种是后厨的员工，通常是干了不超过一年的。炸鸡处一个汉堡处一个，再有一个是我们这种实习的菜鸟。平常还好一到就餐高峰期就会慌乱。因为KFC当季餐品品种繁复，偶尔会有个别顾客点了不太畅销款就会需要多一点时间，比如允指原味鸡，只有在全家桶里是必点项目时才会有顾客点。这种情况下后厨才会现做时需要多一点时间。在后厨的三个人会相互帮忙，但是想休息就必须等前台经理叫人来替换。这时候你就会被第一类老员工无情吐槽是你动作太慢才让他需要进来帮忙。在这我就想吐槽一下KFC。大数据时代你还没分析出你需要的是快速足量干净美味。不需要整几个美女在食客身边来回穿梭填问卷调查。那不是当班经理和顾客多说两句话就搞定的吗？需要的是后厨配餐间有充足人手，不让员工当班的好多个、干活的极个别，最后干着干着就辞职了。等到下午四点左右经理来叫我可以休息时我才有点明白为什么这里会长期招工或兼职。因为留不住人，因为你们的工作安排不合理，因为人性的弱点。

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