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餐饮经理辞职报告范本 餐饮辞职报告怎么写

时间:2023-02-19 14:27:18 阅读: 评论: 作者:佚名

小王在一家品牌餐饮连锁公司工作了六年,目前做店经理,曾经为公司还开了几家分店,所以,对于整个的店面管理和开店业务流程已经是驾轻就熟了。他觉得自己管理的门店很赚钱,就想自己创业开店。于是他辞职以后,打算开一家披萨店,因为他以前上班的门店就是做披萨,不仅业务熟悉又有经验。

首先是选址,他定位在一个人流量大人气旺的商场里,按照他在公司工作时掌握的信息,在这样的商场开一家60平米的门店,租金是20000元左右/月,可是,小王找招商部去谈的时候,负责人开价35000元而且不讲价,合同只签1年。 他发现原来打交道总是面带笑容很好说话的招商部的工作人员,突然变得冷冰冰的而且很强势。他又去了其它人气旺的商场转了一圈,情况基本差不多。

最后,小王选择了一家人气很旺的商场,但位置相对比较偏僻,这个位置是商场刚开发的一个角落,把这里改造成了餐饮区。所以,租金相对比较低,对入驻的品牌要求也不高,当然,人气也就差了很多。一个半月以后开始营业,此时小王的资金只够日常周转,他盼望营业额快点上涨,来额缓解资金的压力。可是,现实是很残酷的,每月的房租,水电,人工固定成本就5万多,因店铺位置比较偏,新创品牌又没影响力,每天平均营业额勉强1000元。小王发现这个区域的人气在逐渐增加,心里想把店养一段时间就会有起色。可是一个月收入只有3万左右,于是,他把原材料质量降了一级,成本能节约30%左右,而且还劝退了一名员工。在营销策略上,也改变了最初只针对年轻女性为主的目标顾客群体,而是大量派发传单,但凡经过门口的人都往店里抓,把餐品口味也调整适合大众口味,勉强做到了收支平衡。

小王现在就盼望着这个区域人气尽快旺起来,没过多久,这个位置的人气真的旺起来了,奇怪的是小王店铺的生意却越来越差,合同期没到他就撤店了。

小王创业失败总结起来有四个原因:

原因一,高估了新创品牌的力量,他把自己曾经工作过的知名品牌运营方式和品牌影响力套用在自己的初创品牌上。他以为招商部也会像对待他公司那样给他一样的条件,其结果相差甚远,原因是商场会根据入驻品牌的影响力以及能给商场能带来综合收益来确定房租的。例如一个刚刚建好的新商场,招商部会免租1年后者更长时间提供给那些知名大品牌,用品牌影响力自带的人流量带动新商场的人气,作为新创品牌不可能享受这样的待遇。

原因二,目标顾客群体定位动摇,他看到客流太少为了多抓一些顾客,放弃了最初精准的目标顾客群体定位,中途什么顾客都招揽成为了一个大众消费的门店,短期看是有效果,但长期无疑是自断前程。开店的位置越不好,越是需要用特色来吸引精准的顾客,反而是位置好的店铺可以做大众市场,来充分利用客流量。面对资金和业绩的压力,小王还是做了妥协,然而,这样的做法正好为他创业失败埋下了隐患,所以,从长期的发展来看,切不可为了眼前的利益而轻易改变经营策略,否则是很危险的

原因三,品质没有保障,一旦生意不好压力就大,必然就会想到压缩成本,这本来是正确的做法,但是,他在原材料上以次充好一定是雪上加霜,产品的品质,永远是市场交易最根本的核心。其实,小王很清楚这一点,只是迫于资金压力不得已而为之,这也失败的必然结果。

原因四,资金准备不足,创业能否赚钱和有没有钱关系不大,主要看的是经营模式,有钱也不一定能成功,但是缺钱导致创业失败的概率会很高。希望年轻的创业者对资金有充分的认识,有些创业者觉得只要资金大,就能赚钱,有这样想法去创业也是非常危险的。开店一定要预留出能撑起6个月的现金流,否则就会非常被动。小王最初的资金规划也是有问题的,先是错误估计了租金,接着又错误估计了营收,最后导致资金链一直处于绷紧的状态。

如果你是正在餐饮创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者,若想提高创业成功的概率,请持续关注我的分享,我们下期再见,欢迎大家评论区留言!

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