西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处。特别是夏天，很多人喜欢生吃西红柿。但是最近网上有一句话：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至会导致死亡，西红柿熟了，营养会加倍。真的是这样吗？西红柿到底是生吃还是煮熟吃？

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注：这种西红柿不能吃。

不能吃长黑斑的西红柿

西红柿污染链菌后，真菌在水果中代谢，导致西红柿黑斑和腐败，所以这种毒素被称为链毒素，其毒性虽然黄曲霉素不强，但有致癌危险和其他健康危险。

所以西红柿长黑斑，腐烂的部位绝对不吃。

这种真菌毒素不仅会扩散到腐烂的部位，还会扩散到2厘米以内的健康组织。2厘米的外部胃比较安全，但最好不要把小番茄全部扔掉吃。

不成熟的西红柿不能吃

含有未成熟的西红柿

向日葵碱，如果我们摄入过量或误食向日葵，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至会引起死亡。

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西红柿有三种非常重要的营养

西红柿、熟食和生吃哪个更有营养？首先要知道西红柿是否有对身体有益的营养素。

维生素c:抗氧化

维生素C也被称为抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。

胡萝卜素：某些癌症的皮肤幌子，预防

-胡萝卜素在体内转化为维生素A，对视力有好处。

-胡萝卜素在体内转化为维生素A，对保持皮肤黏膜层的完整性和防止皮肤干燥至关重要。形成视觉细胞内的感光物质，对视力健康有重要功能。研究表明，-胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。

番茄红素：抗氧化，提高身体组织抗炎能力

番茄红素是体内非常重要的抗氧化物质，可以提高身体组织的抗炎能力，使身体免疫力处于更好的状态。

番茄红素对心血管沟通有重要作用，预防心脏病、动脉硬化。可以消除人体中引起衰老和疾病的自由基。有助于提高人体免疫力，延缓衰老。有助于预防和改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。

番茄红素完全释放有三点。

切得细

高温

与油接触

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生吃熟了，哪个更有营养？

西红柿生吃和熟吃各有优点，根据吃的方法，可以获得不同的营养。

获得维生素c的最好方法是

生吃

我想得到番茄红素，胡萝卜素。最好的方法是

最好煮熟后吃，烹饪时间控制在两分钟。

注：西红柿

建议的储存温度为10~ 13。如果想生吃维生素C，请不要放在温度太高或阳光直射的地方。会影响维生素C的含量。

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红色西红柿对健康更有好处

宗品

从成熟度上讲，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议选购红色熟透了的西红柿。

夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。

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俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？

备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。

从实验数据的对比来看，其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的

维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。

注意：西红柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。

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以下8类人应少吃

西红柿虽好，但对某些人来说，短时间内吃大量西红柿，也会对人体产生明显的副作用。

以下8类人应少吃：西红柿过敏的人、 肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。

来源：CCTV生活圈

原作者：北京市营养源研究所副研究员岳宏

监制：刘洪 黄林昊

编辑：贵婷

校对：董静雪