汉堡、罐头、麻辣烫、方便面

一提起这些食物，

你的第一反应是“垃圾食品”吗？

“垃圾食品”真的是垃圾吗？

这些食物被大家误认为是垃圾食品。

其实不是“垃圾”。

这些食物的真相到底是什么？

还有什么健康的吃法？

小圈子这个我带你去了解一下！

徐海泉

农业农村食品营养发展研究所

研究员

方便面

传闻：

防腐剂，致癌，方便面桶蜡

真相：

其实方便面的成分表没有防腐剂，添加剂也符合。方便面的面团经过高温油炸会产生致癌丙烯，但量小，想要达到致癌效果，除非一次性吃一万包，否则想达到致癌效果。方便面桶内部的膜其实是聚乙烯。最低熔点是112度，所以用开水方便面不会对身体造成伤害。

食用秘诀：

1.尽量选择方便面，而不是油炸食品。不要选择非油炸方便面。因为大部分不是油炸的方便面，能量和脂肪都比油炸的低。

2.根据自己食量的大小，适当选择方便面的大小

3.煮方便面的时候可以把足够的蔬菜和适量的蛋白质混合起来吃，为了控制控油盐，可以把调料包减少一半，或者放1/3。

罐头

传闻：

罐头里加了防腐剂，没有营养

真相：

水果罐头、鱼罐头等保质期长，对高温灭菌和密封有功劳，不是因为添加了很多防腐剂。只有少数肉类罐头需要添加“亚硝酸盐”等防腐剂，罐头中添加的剂量只能起到补色作用，对身体安全。罐头在高温加热过程中确实会失去部分维生素和生物活性物质，但不会失去蛋白质、膳食纤维等。

食用秘诀：

1.有些水果罐头里可能含有大量糖分，所以吃的时候不要喝“汁液”

2.另外，一些肉类罐头含有大量脂肪，需要控制体重的人可以通过去除肉类表面的油脂来减少油脂摄入量，另一些人盐量高的肉类罐头也要注意适量的食用。

汉堡

传闻：

营养不足，高烧

真相：

汉堡基本上由面包、肉类、奶酪、西红柿、生菜等材料组成，其中包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素。

汉堡之所以没有营养，是因为经常搭配汉堡和薯条、碳酸饮料、炸鸡吃，会增加能量、糖分和脂肪。

食用秘诀：

1.如果条件允许，可以选择能量和脂肪稍低的汉堡

2.吃的时候点蔬菜沙拉，或者准备圣女水果、黄瓜、西红柿一起搭配，就能解决蔬菜少的难题

冷冻食品

传闻：

添加防腐剂，不新鲜，没有营养

真相：

冷冻和冷冻的概念不同。冷冻食品的冻结时间很短，可以在30分钟内将食物中心的温度降低到-18以下。冷冻食品的冷冻时间比较长，需要几个小时，甚至十几个小时，甚至几十个小时才能实际冻结，这时候就提供了细菌繁殖的时间。真正符合标准的冷冻，微生物短期内冻结，无需添加防腐剂。而且，冷冻后营养成分也不会减少。因此，推荐从正规渠道购买的冷冻食品，安全问题将得到保障。

食用秘诀：

1.在选择时，请注意与营养成分表相比，选择脂肪和钠含量相对较低的产品

2.购买冷冻食品要根据家里的人数来做，一次不要买太多

3.最好和其他食物一起吃。能增加食物的营养

4.冷冻食品不单独解冻，直接烹饪就可以吃

5.避免多次冷冻和解冻。因为如果多次冷冻和解冻，细菌会迅速生长，营养素也会流失。

麻辣烫

传闻：

材料不新鲜，热量高，不卫生，味道重

真相：

麻辣烫说通俗的就是煮的食物。麻辣烫一般主要用茶林煮。油脂含量比其他快餐少得多，食材也多种多样。例如含有豆制品、蔬菜、肉类、主食等，用开水漂洗可以去除蔬菜中的草酸，但建议不要吃丸子等材料。

食用秘诀：

1.食材选择很重要，所以建议选择蔬菜、豆制品、菌类等多种健康食材。主食可以选择土豆、红薯、玉米等杂粮

2.尽量少吃腌肉和海鲜丸子，吃的时候少放调料，不喝汤会更健康。

注意事项

圈内朋友不要谈论“垃圾食品”色变。这些食物并不完美，但不是那么“垃圾”，只要抓住“度”就行了。

资料来源：中央电视台生活圈