福州要求启动食品安全安心餐厅，放心食堂建设申报，申报单位食品安全记录良好，实施网络“名厨亮灶”。

n海都记者袁立群

海岛信最近开始在福州市建设食品安全安心食堂、安心食堂，计划到今年年底在全市范围内推进30家安心食堂和30家安心食堂的建设。其建设标准是根据2018年的建设标准和经验，结合2019年抚州市整体饮食服务食品安全监督工作制定的。

特别是，建设范围是：建设持有食品经营许可证的餐饮服务单位和学校、养老机构、医院及机关企事业单位等各种食堂中的30家省心食堂、30家省心食堂。

申报表格

可以下载网页

据了解，牌照餐饮服务单位和餐厅经营者根据自觉自愿的原则，在“食安抚州”微信公众号的“便民服务-安心建设”中下载了建设食品安全保证餐厅、安心食堂申报承诺表和自评表，并于2019年7月30日前通过电子邮件向属地县级市场监督局提出申请。

县级市场监督局在8月5日之前完成了辖区内申报单位电子信息的审查，选定了条件好的单位作为建设对象，收集了纸质版申报承诺表和自评表。各地可以与餐饮相关行业协会一起，按照建设标准的要求，加强对食品安全安心食堂、安心食堂建设的指导，督促软硬件改造，初步评价建设情况，对达到建设标准的情况，报福州市市场监督局审查。数量按建设目标数的120%报告，名单将于8月10日前报告福州市市场监督局餐饮处。

据了解，福州市市场监督局根据县级市场监督局提交的安心食堂、安心食堂名单，委托本市饮食相关行业协会、食品安全专家或第三方服务机构进行审查。据悉，根据审查分数的高低，将选择安心食堂和安心食堂名单，并向社会公开时限为7日。

食品烹饪过程

直播

福州市“安心食堂、安心食堂”建设有什么标准？记者注意到，除了要求场地整洁卫生外，还要求实施网络“名厨照明灶”，餐厅(食堂)利用网络厨房等向消费者公开食品加工料理、凉菜专柜等，公开重点地区食品加工操作流程，餐饮店还需要安装一定数量的视频设备进行展示。

鼓励食堂(食堂)通过网站或App等渠道向公众公开配方、食品原料跟踪、餐饮服务食品安全自我评价情况、食品加工操作过程视频信息等食品安全相关信息。

此外，还要求及时妥善处置公示餐厅(餐厅)投诉举报电话、畅通的投诉举报渠道和消费者投诉举报相关事项。申报机关还被要求食品安全记录良好，饭店(食堂)饮食服务的量化等级和食品安全信用等级都在好的(B级)以上。食物中毒事件两年内没有发生。两年内没有受到市长/市场监督部门的行政处罚。

编辑李舜臣