屠宰场在转入肉牛的过程中，做好检疫监督工作至关重要。检疫监督工作的实际情况直接关系到肉牛质量检查的有效性，是保证食品安全的重要门户。屠宰场要转入陆羽的记录检疫监督，遵循规范的程序，所以检疫监督官要明确检疫监督程序的要点，在工作中严格执行，保证检疫监督的可信度。

牛肉是老百姓餐桌上常见的材料，含有生病、瘦肉等不良添加剂的牛肉流入市场不仅会出现食品安全问题，危害老百姓的健康，而且对粮食生产、加工、销售企业失去信任，对我国养殖业和肉类食品行业的发展非常不利。屠宰场是肉牛养殖和牛肉销售链的中间部分，屠宰场是肉牛记录检疫监督程序的有效实施，为了防止不合格牛肉产品的流入，可以在保障食品安全和平民健康方面发挥重要作用。

1、屠宰场转入肉牛前检疫监督程序要点。

1.山区收购过程记录检疫要点

山区收购过程中的档案检疫在肉牛从山区出口过程中起着重要的关口作用，在山区收购前要做好愿望检查文件提交工作。根据动物病区域管理的相关要求，需要进行愿望健康状况考察、卫生防疫控制、采购运输前产地的瘦肉精大修，引进前屠宰场也要向主管检疫部门申报，进行剑身申报。要如实报告愿望信息、引进数量等，检疫部门根据申报信息进行调查分析，判断肉牛引进的安全性。确实许可引进后，按规定进行相关手续。在采购过程中，首先要了解采购区安排的传染病情况，根据动物防疫监督机构的官方信息或权威咨询，科学地选择愿望采购产地。同时，也要求人贩子们向主管部门做好申报检疫工作。购买活牛要选择资质齐全、养殖规范齐全的规模化养殖场，购买前要严格执行健康检查和瘦肉检查等。禁止购买有传染性疾病的肉牛，有疑心病的牛必须隔离诊断，确保健康，才能进入运输过程。

运输阶段的检疫监督运行要点

运输阶段的检疫监督也是从屠宰场转入肉牛进行检疫监督的工作要点。运输前人贩子要按照有关规定做好前期检查工作，对动物检疫部门将要运输的肉牛进行全面集中检疫，并在检疫合格后出具正式检疫合格证明。在运输车辆之前，还要做好健康检查，如果需要运输适用于运输的车辆和肉牛，也要做好消毒工作，检查合格后，要出具运输工具消毒证明。携带检疫合格证明和运输工具消毒证明，完成运输申报手续后，可以根据文件数量、工具、路线、时间等进行肉牛运输。运输过程中也要做好检查工作。专业技术人员、护送人员在过程中要检查牛的健康状况，根据环境气温和运输情况进行调整，避免肉牛运输过程中生病或死亡，减少运输应激反应，保障肉牛运输过程的安全，在运输过程中死亡的肉牛的监督下采取无害化措施进行处理。

2，屠宰场将转入肉牛进入检疫监督程序要点。

1.肉牛入场检查和卸货检查

肉牛进来前，屠宰场要在规定的时间内做好报告工作，要完善初期相关申报文件表、检疫证明、无瘦肉精预约书、消毒证明等，动物防疫部门要审查屠宰场提供的资料，确保合格后，允许肉牛出入。入场后，将检疫合格的肉牛下架，转移到待宰地区静养。下车过程中也要检查牛的健康状况，确认精神和机体状况正常，下车入场，制作代码，由专业检疫人员再次进行“瘦肉”检查。同时，还要做好相应的立场情况登记。

2。肉牛检疫不合格处理

屠宰场调入肉牛，对检疫监督过程中检疫不合格的肉牛，要按规定处理。如果入场肉牛检查发现肉牛体内含有瘦肉精，应按照规定没收不合格批次肉牛，并如实登记保存相关证据资料，不合格肉牛禁止进入屠宰程序，并在监督下进行无害化处理。下车过程中发现的相关规定中，疑似患有禁止屠宰传染病的肉牛要及时进行。

地封存，在规定时间内上报，经专业人员检查确定后，根据结果确定处理措施。运输过程中死亡的肉牛，应查明死因，在确认安全情况下，死亡时间较长的应进行无害化处理，死亡时间较短且满足冷宰要求的，可进行冷宰处理。

三、总结一下

随着社会经济发展与百姓消费能力的提升，对牛肉的消费需求也在持续增长，在促进牛肉消费市场扩大的同时，百姓对牛肉产品的品质和安全的要求也日益提高。在屠宰场的日常工作开展，以及屠宰监管过程中，应当遵循规范化的备案检疫监督程序，做好调入肉牛的备案检疫监督工作，通过完善可靠的备案检疫监督，强化屠宰环节的检疫防控力度，确保进入市场的牛肉产品安全、放心。

作者简介:董艳方 助理兽医师