紫薯是一种营养价值极高的粗粮，拥有丰富的花青素，这种自然的抗氧化剂可以清除自由基，有助于延缓衰老，美容养颜，并提高免疫力。此外，紫薯还富含多种维生素、膳食纤维、淀粉、硒、铁、钙、钾等元素，常食紫薯有益身体健康。紫薯通常被蒸着吃，但它还有多种美味的烹饪方式，可以满足不同口味的需求，这些做法低脂低卡，老人和孩子都会喜欢。
一、紫薯糯米饼
1.准备紫薯、白糖、面粉和清水。
2.将紫薯去皮、切成薄片蒸熟，加入适量的白糖并压成紫薯泥。
3.制作面团，将面粉、白糖和清水混合搅拌，揉成光滑的面团，松弛10分钟。
4.将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饼皮，包入紫薯馅，烙至两面金黄即可。
二、椰蓉紫薯饼
1.准备紫薯、椰子粉和椰蓉。
2.将紫薯去皮、切成薄片蒸熟，加入椰子粉和适量的蜂蜜或白糖，压成紫薯泥。
3.将紫薯泥分成小份，搓成小球，滚上椰蓉，用微波炉再加热2分钟，享受椰香美味。
三、紫薯鸡蛋卷
1.准备紫薯、鸡蛋、玉米淀粉、清水、纯牛奶和白糖。
2. 将紫薯去皮、蒸熟，加入适量的白糖和纯牛奶，压成紫薯泥。
3.制作鸡蛋液，将鸡蛋、白糖、玉米淀粉和清水混合搅拌。
4. 热锅倒油，倒入鸡蛋液，煎至定型后翻面，铺上紫薯泥，卷起来后切开即可。
四、紫薯山药糕
1.准备紫薯、铁棍山药、蜂蜜和干桂花。
2.蒸熟紫薯和山药，分别压成泥状。加入蜂蜜搅拌均匀。
3.将紫薯泥和山药泥分成小份，搓成圆球。在月饼模具中放入紫薯球和山药球，压成形状，撒上干桂花即可。
五、紫薯奶黄包
1.准备紫薯、鸡蛋、牛奶、黄油、低筋粉和白糖。
2.将紫薯蒸熟，加入适量的白糖和牛奶，压成紫薯泥。
3.制作鸡蛋奶液，将鸡蛋、白糖、低筋粉、清水和融化的黄油混合搅拌。
4.将鸡蛋奶液过滤，加热蒸熟，取出后涂上紫薯泥，卷起来切片即可。
紫薯的多种做法美味可口，而且富含营养，是一种健康的选择。不妨尝试一下这些做法，让家人和朋友都享受到紫薯的独特魅力。无论是作为主食、甜点还是点心，紫薯都能为您带来愉悦的味蕾体验。