伴随着三伏天的高温，一天的开始就已经感受到了。在这样炎热的日子里，要注意少吃冷饮和冰镇饮料，而更应多食用一些营养菜肴，既开胃又健康。

一：香辣孜然牛肉

1.食材：牛肉、大蒜、青红椒、孜然粒、孜然烧烤料、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉

2. 将牛肉洗净，切成适口大小的块状;

3. 将切好的牛肉块加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟;

4.将青红椒清洗干净，去掉蒂，切成圈;

5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制过的牛肉，炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油;

6.锅中留底油，加入剁好的大蒜，炒出香味后放入切好的青红椒圈一同翻炒;

7. 加入炸好的牛肉，撒上适量的孜然粒和孜然烧烤料，翻炒均匀即可出锅。

二：酸辣猪肚汤

1.食材：猪肚、酸菜、黄辣酱、红干辣椒、白芝麻、料酒、白胡椒粉、大蒜、小葱、盐

2. 将猪肚清洗干净，切成薄片;

3.将酸菜用清水洗净，切成小段，挤去多余水分;

4.准备配菜，将大蒜切成碎末，小葱切成末，红干辣椒切成小段;

5.锅中倒入适量的油，加入黄辣酱翻炒出香味，然后放入酸菜段，翻炒均匀;

6. 加入一大碗清水，调入适量的盐、白胡椒粉和料酒;

7.大火煮开后，放入切好的猪肚片，继续煮15分钟;

8. 待汤汁浓郁时，淋上适量的白醋;

9.撒上蒜末、红干辣椒段和白芝麻，淋上热油即可上桌。

三：香煎豆腐配青椒

1.食材：老豆腐、青椒、黑木耳、大蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、盐

2. 将老豆腐清洗干净，切成三角形，放入盐水中浸泡，保持形状不易碎;

3.青椒去蒂去籽，清洗干净后切成菱形，黑木耳提前泡软，切成小朵，大蒜拍碎剁成蒜末;

4. 在碗中调制一份酱汁，加入适量的生抽、糖、醋、盐，加入少量清水稀释;

5. 锅中倒入适量的油，烧热后将三角形的豆腐放入，煎至两面金黄，捞出沥干油;

6.锅中留少量底油，下入蒜末炒香，放入青椒煸炒至断生;

7.放入泡软的木耳和煎好的豆腐，一起翻炒均匀，倒入准备好的酱汁，炒至均匀上色即可出锅。

四：肉末炒茄子

1.食材：茄子、瘦肉末、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、料酒、淀粉、小葱

2.将茄子清洗干净，去掉蒂部，切成一致的小段，放入盘中备用;

3.准备一碗，调入适量生抽、盐、糖、醋，加入少量淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁;

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子翻炒至

熟软，捞出沥干油;

5.锅中再加入少许底油，下入大蒜末炒香，加入瘦肉末炒至变色;

6.加入豆瓣酱，炒出豆酱香气，油变红色后倒入炒好的茄子，翻炒均匀;

7. 淋上调好的酱汁，勾芡入味，炒至浓稠;

8.撒上葱花即可出锅。

这四道菜肴都充满了浓郁的香味和丰富的口感，适合在三伏天里享受。它们不仅开胃下饭，还富含营养，带给我们健康和美味的味蕾体验。在高温天气里，选择这些营养菜品，定能让你度过一个舒适愉快的夏日。祝大家用餐愉快，健康过伏天！