鸡腿是一道深受人们喜爱的美食，它肉质鲜美，营养丰富。麻辣手撕鸡腿更是一道美味佳肴，可以让你在家就能享用。
1. 准备以下食材：大鸡腿4个、莴笋250g、蟹黄菇、白玉菇适量、小米椒、豆瓣酱、姜丝、蒜末、食盐、耗油、生抽、大葱、青花椒油、辣椒油、葱花、香菜适量。
2. 将食材处理好，把莴笋切成薄片，蟹黄菇和白玉菇去头清洗干净，小米椒切碎，蒜末和姜丝切好备用，大葱切段。接着放一锅水煮沸，加入1汤匙的食油，把莴笋坊锅里焯水煮熟，捞起后放入盘中垫底。
3. 将鸡腿放到锅中，加入1汤匙的料酒，加入5片姜片，一些葱段，一小抓花椒，然后大火煮沸，去除浮沫，盖上锅盖焖煮3-5分钟，捞起后过凉水，撕成小块装盘备用。
4. 起锅加油烧热，加入切好的姜丝、蒜末和小米椒碎，小火爆香，加入1汤匙豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，加入清洗干净的蟹黄菇和白玉菇，翻炒至断生，加入1汤匙的耗油、1汤匙的生抽，炒匀。再将鸡腿肉倒入锅中，淋入约2汤匙的青花椒油和约1汤匙的辣椒油，翻炒均匀，加入约1碗清水，大火煮沸，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，加入白芝麻翻炒，即可出锅。
5. 将煮好的麻辣手撕鸡腿肉装到垫有莴笋的盘子上面，撒上葱花和香菜碎点缀一下即可。
这道麻辣手撕鸡腿不仅外观诱人，而且口感鲜美，辣而不燥，想吃辣的可以多加点辣椒油。这道美食适合配米饭食用，趁热吃效果更佳。快跟着天