现在天气慢慢的转热了，所以凉拌菜成为了这个季节的抢手菜，凉拌菜的种类也非常的多，不管是荤的，还是素的，都可以拿来做凉拌菜。木耳，口感爽嫩，莴笋，口感清爽，营养丰富，这两种食材都是深受人们喜爱的，平时这两样食材，大家都是拿来炒着吃！这期的美食教程呢，天健美食坊，就来拿这两样食材来给大家分享一道凉拌菜-莴笋拌木耳，做法简单易学，口感丰富，还非常的开胃下饭！想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道菜是你想学的!

首先准备食材：

莴笋 X 1根

胡萝卜 X 1根

干木耳 X 50g

花椒油，辣椒油，生抽，香醋，食盐，大蒜 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，先来处理木耳，把木耳转移到一个较大的汤碗里面，然后加入温水泡发！木耳一定要提前泡发哦，不然等你处理完其他食材，再来泡木耳就会非常的浪费时间！据说用冷水泡木耳会更快，我没试过，大家有时间的可以试试看，我一直都是用温水泡的！

木耳泡起来之后，我们就先不理它了，接下来我们处理其他的食材，先把莴笋的叶子摘了，然后削去外皮，再切成段，最后切成约1毫米厚的莴笋片，装盘备用！接着把胡萝卜去皮，再切去头尾，切成段，再切片，最后切成丝，也装盘备用！切完胡萝卜丝之后，顺手剥几个大蒜，然后拍扁，剁碎备用！

等木耳彻底泡发后，我们把木耳的根部去掉，然后细心的把木耳表面的泥土洗去，洗干净的木耳，切成小块，然后装盘备用！如果你买的是很小朵的那种木耳就不用切了，清洗干净就好，我买的是很大朵的那种，如果不切，会影响口感！

所有食材都处理干净之后，我们接下来开始焯水，起锅加入大量的清水，大火煮开，水煮开之后，加入1汤匙的料酒，加入1小勺的食油，然后把切好的木耳和莴笋片放入锅中，等水再次煮开之后，再煮个2分钟！

木耳和莴笋是因为比较薄，所以熟得也快，焯熟之后，马上用漏勺捞起来，然后过凉水，快速降温！这里说明一下啊，过凉水可以使刚焯熟的莴笋和木耳快速的降温，能够最大程度的保持食材颜色的鲜艳度！过凉水，最好用井水或者纯净水！过凉后，再次用漏勺捞起，稍微的沥干水分后，装盘备用！

接下来，我们开始做凉拌的步骤，在装莴笋和木耳的盘子里，加入剁好的蒜末，蒜末可以稍微多一些，加入1茶匙的食盐，加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的就多加，不喜欢的就少加或者不加），加入1汤匙的花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后，再腌制15分钟！

腌制15分钟左右，基本就入味了，接下来我们来摆个盘，准备一个又大又薄的盘子，先把莴笋夹出来，然后对叠，再一块一块的在盘子里面围成一个圈，围好圈之后，再把木耳放到莴笋圈中间。接着，把刚刚切好的胡萝卜丝，放到刚刚拌过木耳和莴笋的汤碗里面，搅拌上味，然后夹放到木耳的上方！

这样一道应季的莴笋拌木耳就制作完成了，香辣可口，好看又好吃，喜欢这道菜的小伙伴们，如果你有时间的话，一定要做来试试看，保证不会让你失望的！