油泼面的做法油泼面是一道来自陕西的传统美食，也是现代人中比较流行的一道小吃。它以细面条为主食材，以红油、酱油、醋、花椒为调料，再加上一些具有嚼劲的配菜，口感丰富，麻辣可口。下面就让我们来看看如何制作一碗正宗的油泼面。
原材料1、辣椒面。
2、生抽酱油、老抽酱油。
3、花椒、大葱。
4、陕西油泼面调料、香油。
5、熟芝麻、熟花生。
6、面条。
7、腐竹、豆腐皮、青菜。
步骤1、准备好面条，用温水和面（也可以去超市买现成面条）。
2、生姜捣成泥，在锅中倒入一小勺油，放入泥姜爆锅香。
3、加足够的水，待水开后放入面条，中小火煮到面条熟为止，一定要记得煮熟。
4、切好葱花，腐竹、豆腐皮切小丁，青菜洗净切段，备用。
5、将两勺辣椒面，倒入碗中，加入少量热开水，用筷子搅匀，让辣椒面膏状，至此，一碗油泼面的红油调料准备好了。
6、煮熟的面捞出，放入碗中，浇上调料，用勺子搅拌均匀。
7、锅中倒入适量油，放入花椒，小火加热，等到油温六成左右时，倒入碗中的香油，放入葱花，腐竹丁，豆腐皮丁，烧至金黄色，取下倒在面上。
8、将碗里的面条、油、调料、配菜最后拌匀，撒上熟芝麻和熟花生米，香味扑鼻的油泼面就做好了。
小贴士1、所用的辣椒面一定要是红油辣椒面，这样油泼面才能有正宗的味道。
2、在烧油泼面时，一定要控制好油的温度，不能过高，不然会烧焦口感非常的苦。
3、最后撒上熟芝麻、熟花生米时要趁热撒，这样会让油泼面更加香脆美味。
4、油泼面的味道口感可以根据自己的喜好调整，比如花椒可以不放或者多放一点。搭配的配菜也可以根据自己的喜好自行搭配。
这样一碗美味的油泼面就做好了，口感麻辣爽口，十分适合去油腻的胃口，是家常菜中的不二选择。相信大家在做油泼面时，只要掌握好方法，每一次都能做出完美的味道。试试看吧，相信你一定会喜欢上这道美食的！