椒盐排骨是一道非常受欢迎的家常菜,香脆可口,味道独特。下面我们来分享一下椒盐排骨的做法。
原材料猪肋排 1斤
淀粉 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
油 适量
步骤1.处理排骨将猪肋排切成骨头宽度的小块。放入盆中,加入适量盐、料酒、姜片、葱段,腌制半小时。
2.炸排骨将处理好的排骨块沥干水分,用一层淀粉裹住排骨块。将油烧热,炸至排骨块变成金黄色。捞出沥干油待用。
3.炒香料蒜切末,姜切成小块。锅中倒入油,放蒜末和姜块煸炒香。加入花椒、辣椒粉、八角炒香。
4.拌排骨倒入炸好的排骨块,翻炒均匀,盐适量,撒上香菜末。
小贴士1.选购排骨时,一定要挑选带有骨头的,这样才能更好的锁住肉汁,口感更加嫩滑。
2.如果是喜欢微辣的口味,可以在炒香料时多放些辣椒粉,并加入少量的干辣椒煸炒。
3.调味时一定要注意盐的使用量,过少会让椒盐排骨口感单薄,过多则会影响排骨的原味。
总结椒盐排骨可以说是一道既美味又营养的家常菜品,制作难度不高,是初学者自己尝试做的好选择。喜欢咸辣口味的朋友一定要尝试一下哦!