烧茄子的家常做法烧茄子是一道常见的家常菜，做法简单易学，味道鲜香可口。今天，我将为大家介绍一种简单易做的烧茄子家常做法。
准备材料所需材料：茄子500克，瘦肉100克，葱2根，姜1块，蒜苗适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，香油适量。
制作步骤步骤一：茄子切片。将茄子洗净切成1毫米左右的薄片，放入清水中浸泡10分钟，使茄子更易煮熟。
步骤二：肉剁成末。将瘦肉切成小块，加入姜末、盐、生抽、老抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，再用刀背砸开，使肉末更加嫩滑。
步骤三：葱姜蒜切末。葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。
步骤四：锅内热油。热锅冷油，油温7成热时，将肉末入锅煸炒，炒至变色稍微焦黄，然后捞出备用。
步骤五：炒香葱姜蒜末。锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火煸炒出香味。
步骤六：加入茄子翻炒。将浸泡过的茄子沥干加入锅中，翻炒均匀。
步骤七：加入水和调料。加入适量的水，待汤汁烧开后，再加入炒过的肉末、盐、糖和料酒，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮约10分钟。
步骤八：起锅拌香油。烧至茄子熟透软烂，锅中汤汁收干后，加入香油拌匀即可。
口感特点烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它的口感细腻、绵软，茄子香气浓郁，加上瘦肉肉末的滋味，味道鲜香可口，是一道不可多得的美味佳肴。
总结以上就是烧茄子的家常做法，简单易学，适合各个层次的厨艺爱好者。希望大家在家中也能用这种方法制作烧茄子，为家人朋友带去一份美味。