回锅肉的做法回锅肉是四川著名的传统名菜之一，肉质细嫩多汁，味道鲜美可口。今天，我将向大家介绍一下如何制作一道美味的回锅肉。
准备材料1. 五花肉500g。
2. 青蒜、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、油辣椒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精、生抽、大葱等。
3. 炒锅一只，平底锅一只，刀、碗、铲等。
制作步骤第一步：准备五花肉
1. 取500g五花肉，清洗干净后放入沸水锅中焯水，再用凉水冲洗干净。
2. 将五花肉切成约2个手指宽的长条块。
第二步：调制回锅肉炒料
1. 随着人们口味的日趋多元化，制作回锅肉的调料也日益丰富多彩。
2. 传统回锅肉调料选择豆瓣酱、郫县豆瓣、油辣椒汁、蚝油、酱油、料酒、味精等。
3. 将豆瓣酱、郫县豆瓣、蚝油、酱油、生抽、料酒、味精放在碗里混合均匀后备用。
第三步：煸炒五花肉
1. 炒锅内热油，放入五花肉煸炒。
2. 全程中火，不断翻炒，直到五花肉两面都变成金色的香酥状态。
第四步：加入调料，煸炒青蒜
1. 把刚才混合好的调味料倒入锅中继续煸炒，直到肉块均匀地沾上了调味料。
2. 加入大葱、姜蒜和煸炒好的五花肉，煸炒后加水烧开，再加入青蒜炒至入味。
美食享用回锅肉炒好后，趁热装入盘中，香气扑鼻，食欲大开。配以米饭，或者烧豆角、炒黄瓜、炒土豆片，令味道更佳可口。食用时不妨蘸上一些郫县豆瓣，色香味俱佳。
总结回锅肉是一道非常传统、美味可口的川菜，辣味十足，口感酥脆，入口香醇，令饕客食欲大开！制作方法和调料因人而异，也可以根据自己的口味进行创新发挥。