一在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度；这就是一个鱼和熊掌的道理4将腊肉彻底放凉后再切片，否则容易切碎将切好片的腊肉姜丝放入油锅中大火翻炒几下，爆出香味，千万别把腊肉爆得太干焦，这会导致肉皮嚼不动口感大打折扣。

这种炒出来，蒜苗是首先被吃光的，因为得到的是腊肉香气的精华，盐又不十分咸，非常下饭，然后才吃到腊肉，也是一口一口的香，无法用确切的形容词表述出来，家乡产腊肉的小伙伴应该会懂这种感受 这三种食材也可以同时放，不拘的而且除了；起锅烧水，水要多一些，这样腊肉煮至过程可以去掉一些咸味，大约煮25~30分钟即可蒜苗清洗干净，蒜白用刀拍一拍，然后切小段备用，小米辣斜刀切块加辣椒是增加风味，不吃辣可以不加煮好的腊肉切片备用通常腊肉不炒。

5再加一勺味达美醇品蚝油，腊肉本身就是咸的，加了酱油和蚝油之后就不需要再放盐了，我家做菜喜欢放十三香，我也放了一点，不喜欢的可以不放6最后加入备好的青椒翻炒均匀，待青椒炒熟即可出锅7出锅装盘开吃；腊肉要说最为常见的做法，似乎就是炒着吃了，又香又下饭但是对于不少北方人而言，对腊肉的吃法似乎一窍不通，认为就是切成片，直接下锅炒就行了这种方法其实大错特错，炒出来的腊肉大家有没有觉得，又咸又硬根本咬。

炒腊肉的做法步骤 1 腊肉洗净下锅煮熟2 煮好的腊肉放凉，金黄透明3 蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条4 锅里不放油，下腊肉炒至出油微干5 放芹菜和蒜白部分，炒至断生6 最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀；用水浸泡4个小时左右可以降低腊肉的咸度，以下是小炒腊肉的做法主料腊肉200g红绿尖椒150g 辅料油适量盐适量花椒适量大料适量干辣椒适量生抽适量米醋适量蚝油适量葱适量姜适量蒜适量 步骤一腊肉。

炒腊肉，不能直接切片炒，下锅前这2步不能少第一步把腊肉用淡盐水浸泡，可以去除多余的盐分，并吸收一些水分，这样腊肉就不会那么咸了第二步把腊肉放进锅里蒸20分钟，或是煮30分钟，直到能用筷子扎透即可这；通过水煮，来使得腊肉里面的盐分稀释出来，在煮的时候尽量的换几遍水这样能够使盐分更多挥发出来第二种方法就是将腊肉用水煮过后，在进行二次加工，比方说爆炒煮汤等等，这样就会使原本口味偏咸的腊肉变得口味适中。

1炒腊肉的两个技巧，第一个就是用盐水浸泡，注意一定要用淡盐水，比清水泡出来的效果好2第二个技巧则是水煮，放到水里煮一煮，就会让腊肉变得更嫩，吃起来更香3炒腊肉时需要注意，调味的时候千万不要再放盐；一腊肉太咸，炒菜前让它不咸的方法将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多一般泡半天左右的时间，做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐二腊肉的最简单腌制方法原料。

腊肉腌制的过程中一定要多放盐，放少了很容易坏，假如怕咸，吃的时候用清水泡1天之上，能高效除去盐味，或是和非常容易吸盐味的青菜炒，也不咸了，腊肉一般情况下是较为咸的，这也是古时候大家储存肉的一种方法，现在；根据个人口味调节放盐，腌57天就拿出来加工烟熏烤风吹晒2煮腊肉，要使比较咸的腊肉变淡一些，可以用淘米水泡24小时，也可以在煮的时候，在汤里放几个切开的土豆，这样煮出来的腊肉就不会咸了。

第一腊肉想要炒的好吃，不能直接下锅炒，要记得提前用热水清洗，这么做腊肉会变软，而且更干净，吃起来也不会太咸，口感是最好的，还没有腥味第二腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样；炒腊肉前用水煮20分钟可去除咸味主料腊肉350g彩椒200g 辅料油适量盐适量姜小块蒜头三个小葱一根豆瓣酱小勺湖南椒一个彩椒炒腊肉的做法 1准备好所需要的材料，黄彩椒忘记放进来了2腊肉用水煮。