阳春面是广东省阳春市的一种传统小吃，因其制作简单、美味可口而深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗阳春面的做法。
1.准备原料：
主料：刀削面、芽菜、瘦肉、生菜。
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽。
2.制作步骤：
第一步：将瘦肉切成小块，加入葱姜蒜和适量的水煮沸，去掉浮沫后加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料，继续煮约15分钟。
第二步：将芽菜洗净焯水备用（也可以放生，别忘了蘸酱），将生菜洗净切成条状备用。
第三步：将配好的调料倒入碗中，撒上适量葱花和胡椒粉，加入切好的生菜和芽菜，倒入油烫好的刀削面，搅拌均匀即可。
3.注意事项：
刀削面要选用面筋好、韧性强、筋道的原料制成的面条，可使口感更好；在烹制过程中要不断搅拌，不让面条沾锅也不让调料浸泡不均匀；加盐时要注意不要多加，不然会破坏原配料的口感。
以上就是制作正宗阳春面的全部步骤和注意事项。在制作时，我们可以根据自己的口味添加或减少一些配料，使其更符合自己的需求。厨艺不好的人也不必担心，随着多次的练习，相信你也能够制作出一道美味可口、正宗阳春面！
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