1、回锅肉四川做法

回锅肉是四川的一道经典川菜，色香味俱佳，喜爱者众。下面介绍一种简单易学的回锅肉四川做法。

需要的材料有：五花肉500克、大葱、姜、蒜各适量、豆瓣酱适量、生抽酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、油适量。

先将五花肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽酱油腌制15分钟，用温水稍微冲洗一下。锅中热油后加入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。添加适量的白糖搅拌均匀，再加入腌制好的五花肉翻炒，炒至肉变色。此时，再次倒入适量的水，大火煮沸，小火焖煮15分钟左右，至五花肉软烂入味。再次大火收汁，加入切好的葱花即可。

做好的回锅肉味道鲜美，口感酥嫩。注意调味时要适量加盐、糖，根据个人口感加调料，不宜过咸过甜。还可加入青椒、木耳等食材，使味道更加丰富。

四川的回锅肉是一道美味可口的川菜，如果您不知道该怎样烹饪，上述的做法或许能为您提供一些帮助。尝试一下，相信您也可以做出色香味俱佳的回锅肉。

2、正宗四川回锅肉做法,大厨教你家常做法!

正宗四川回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴，因色香味俱佳而备受食客喜爱。今天，本文将向大家介绍正宗四川回锅肉的家常做法。

选购肉类。我们需要选用五花肉，它的脂肪分布均匀，能够增添回锅肉的肉香味和口感。将猪肉洗净切成薄片，加适量盐、料酒和生抽腌制，更能使肉质鲜嫩。

接下来，准备配菜。传统的回锅肉配菜有青椒、蒜苗、泡椒等，可以按照自己的口味进行选择。在处理配菜时，我们要将其切成与肉片大小相当的块状，以便于入味。

然后，热锅凉油。将锅烧热后倒入清水，然后再重新加入油。这个步骤可以使回锅肉更加入味，并且不容易让油烟过多。

接着，炒肉。先将腌制好的五花肉放入锅内煸炒至肉变色，再加入葱姜蒜和泡椒，继续翻炒。待肉片出现锅气时，加入配菜，一同炒匀，注意不要炒糊。

加调味料。回锅肉的调味料有豆瓣酱、料酒、生抽、醋等。可以根据自己的口味适量加入，翻炒均匀即可出锅。

特别提示，正宗的回锅肉应该是少油少盐的，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。不过，烹饪时也需根据自己的口味进行适当调整，制作出适合自己口味的回锅肉。

以上就是家常做法了，相信通过本文的介绍，大家可以轻松制作出正宗的四川回锅肉。