离春节还有不到一个月，大家开始讨论今年春节晚餐在哪里吃？去外面的餐厅，还是在家做饭给我看菜？兔年春节来得比较早，所以很多饭店在春节前推出了多种形式的春节预订服务，与往年不同，今年夜宵预订模式很多，哪种形式最受消费者欢迎？(David Assell，Northern Exposure，季节名言)随着春节餐饮业的回暖，南宁烟花大会也回来了，多家餐饮企业开始投入新年晚餐的准备工作。消费者王老师趁着休息订了年夜饭，他说去年家里做饭很多，所以想带家人出去吃今年的年夜饭。

消费者王老师说：“春节时价格比平时稍高是正常的，环境比较好，空间比较大，卫生也容易，总体上比家里更方便。”另一位消费者说：“一年到头都可以放松下来出来吃饭。”

根据记者的访问，部分餐饮品牌年夜饭预订率为60%，从初一开始初七的预订率也达到了30%左右。伴随着复工福山的有序推进，堂食仍然是春节饭的亮点，各家的春节菜单更加注重“灵活”销售，有面向多人的家庭套餐和面向小家庭的精致套餐。80、90后成为家庭消费主力，春节晚餐和家人一起吃自助餐也受到偏爱。

酒店市场召唤部私营表示：“我们今年推出了几款关于农历新年的新年夜宵套餐，目前接受约30%的年夜餐预订。农历新年前一周是我们预订量最大、最热的时期。”

酒吧老板李平说：“目前我们预订了12到20人之间的箱子，10人以内现在还在陆续预订中。”

除了堂食外，外卖、半成品、外卖年夜饭、预制料理、美食等新型号也层出不穷。有趣的是，今年00后也开始为春节做准备。据外卖平台数据显示，“家宴”外卖的搜索量比去年同期增加了10倍以上，不跳墙、八宝饭、花盆半成品的搜索量超过了30%。奶茶、火锅、蛋糕等也成为了年轻消费者春节吃饭的选择。除了卖场和电话预订外，还通过手机订购、网络团购等方式受到年轻人的追捧。

李平说：“打包回家基本上要在10道菜和15道菜之间。比如海鲜，自己家不能煮这种口感。消费者会在店里包装和拿走。”

私营说：“预制料理近年来新出现，以较新的消费趋势制作了相应的花盆。这种预制式套餐是真空包装肉类的礼盒。我们用新年商品盒推出预制料理。”" "

无论是线下订餐火热，还是线上特别套餐和雪菜礼盒接连上涨，都证明餐饮行业正充分伴随着年味复苏，消费意愿的释放提高了餐饮人的期待和信心。业内人士也表示，餐饮企业今年将致力于味道和食品安全，推出具有南宁特色的融合料理，不断点燃餐饮火花。

南宁餐饮产业协会经营委员会会长吴培雄说：“对消费者来说，越新鲜，对他们的心情就越好，只有好的时候，这才是利用米饭和春节的好机会。”比如鸡柳风、南宁风、以民族特色给消费者带来新食物的感觉，对餐饮行业的经营会有更多的帮助。”

南宁广播电视记者：吴宇周朱元熙

资料来源：南宁广播电视