不久前山东少女做的创意花饼干有热搜、带泥的萝卜、能剥皮的橘子、有种子的火龙果。丰富生动的造型被网友称为“馒头的天花板”。事实上，从4年前开始，徐州出现了专门经营鲜花饼干的独立门店。店主马文贞为了学习最正宗的花饼干手艺，跑到全国各地寻找花饼干非转基因继承人，完成学业回来后，在当地开了一家“花饼干”馒头店。除了福袋、桃子、石榴等传统造型外，她用花饼干制作的“中国式蛋糕”装饰得像艺术作品一样精致，受到当地顾客的追捧。

旧手艺恢复生机，创意十足的“中式蛋糕”大受欢迎

面团、唤醒、成型、蒸汽剂.一大早，马文贞开始不停地制作顾客预订的花饼干蛋糕。"她家做的‘馒头蛋糕’不仅形状漂亮，而且意义也很好。"来预约的顾客笑着对记者说。马文贞说：“现在基本上每天都有人点花糕。”预约的顾客大部分是年轻人。顾客们希望用传统的“中国式蛋糕”为儿童石头、老人生日和主要节日增添节日气氛。”

马文正进行在线直播教育

“赤兔发展”花饼干

马文婷实际上告诉记者，第一次开店时生意不好。很多人对传统手工艺不了解，大多数人都在等着，所以在过去的两年里，店里的生意几乎蒙受了损失。后来，马文贞逐渐发现传统造型单品“花饼干”对顾客缺乏吸引力，于是开始将现在的审美融入传统手工艺，革新可爱的卡通动物造型，将单品组合成“馒头蛋糕”出售。

花饼干蛋糕

“我们将根据客户的要求制作不同的层数和形状。比如给老人的四层蛋糕，一层计划放福袋代替福袋，二层意味着一对锦鲤每年比南山得到福袋。中间比东海树南山是福，顶层是大水痘。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，季节名言)如果是年轻男性的生日，我会选择金庸造型。如果是儿童的话，大部分都会用动物等卡通造型。马文贞制作的“馒头蛋糕”色彩华丽，形状复杂精致，很多顾客收到东西后感叹道：“不愿意像艺术品一样吃。”酒香不怕巷子深，随着时间的推移，马文贞和她做的花饼干在当地越来越有名，事业也越来越兴旺。

中年创业开店是因为小时候难以放弃的感情

当初谈到创业之路时，46岁的马文贞感慨万千。当初放弃开了十多年的餐厅，和老公一起创业开了家“馒头店”，周围很多人不理解这一点，还有朋友劝她这么大了，不要瞎胡闹。但是马文贞说，要做一件事，就不能集中精力听外界的杂音。对她来说，花饼干是记忆中母亲的味道，也是从小到大难忘的感情。小时候一到春节，妈妈就亲手给家里的孩子们做了花饼干。从小，马文贞就喜欢和妈妈一起围坐在砧板前，把面团捏成天马行空的样子，这是她小时候温暖的回忆，后来为了从事鲜花饼干事业埋下了种子。

炮台造型花饼干

为了学习正式的花饼干制作手艺，马文贞辗转于山东、陕西、北京等地，寻找花饼干非转基因继承人学习。华饼干制作工艺复杂，前后需要十几道工序，在学习制作华饼干的过程中，马文贞没有付出多少努力。

花饼干蛋糕

根据马文正的说法，完美的花饼干必须没有变形或裂缝，表面要光滑有弹性，要做到这几点，面团的觉醒是关键。“很多人认为做花饼干的困难在于造型，其实醒来是最重要的一步，醒不醒蒸发的成品不饱满，没有弹性，醒来太容易引起变形裂缝。”马文贞说，刚开始练习的时候，对面团缺乏清醒经验，每次出锅都有“炉子恐慌症”，担心担心的饼干会爆炸。

开拓线上直播渠道，将传统文化推向更广阔的舞台

“咱们全都是鲜榨的果蔬汁调色，用牛奶和面保证纯天然。”“这款需要用到黑米糯米和水提前浸泡4-6小时，比例1:2:3……”从去年12月中旬，马文婷开始每天在抖音平台进行直播，期间她一边展示花饽饽的制作过程，一边细心回答着网友们的提问。“之前我们线下的客户比较多，最近为了克服疫情带来的影响，就想着开直播引流，总要想法儿过了这道坎。”

花饽饽蛋糕

马文婷的抖音账号目前总共发布了七百余条视频，收获了一万多个粉丝。马文婷说，现在是电商时代，花饽饽作为国家非物质文化遗产，更要坐上这班“快车”。开拓线上渠道不光是为了自家产品做宣传，也是希望能有更多人了解、喜欢这项传统手工艺，将中国的传统文化宣扬出去。除了线上教学外，马文婷线下也收了不少学员，前后共有十几人，最小的90后、最大的60后。

“发展红兔”花饽饽

临近兔年春节，马文婷新创作的“大展红兔”花饽饽成了近期的爆款，还有不少外地顾客通过线上的方式进行预订。“去年春节期间，店铺销售额接近8万元，今年预计能破10万元。”马文婷说，新的一年希望能像自己做的兔子花饽饽一样大展宏图，下一步她打算扩张店面，并在装修上凸显文化氛围，让花饽饽走向大的市场。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵天

校对 徐珩